面包糖浆的介绍[优秀]_莫林风味糖浆介绍

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淮安市淮阴区瑞祥食品厂

面包糖浆的介绍

面包专用糖浆又叫面包蛋糕专用糖浆。是根据面包、蛋糕、汉堡等烘焙产品的特性以及经过科研人员不断的理论研究、大量的应用试验专门研发的烘焙专用糖浆。其由多种糖组成，具有较好的吸湿性和保湿性，是面包、蛋糕较好的甜味来源，在提供产品色泽、香味，改善产品组织结构方面具有较好的作用。在替代砂糖方面具有不可替代的优势和作用。

面包糖浆用于面包生产中，采用单糖含量高的糖浆有利于酵母菌发酵、同时保湿性能作为优点发挥出来。在发酵过程中产生大量的二氧化碳和乙醇气体，使得面包松软，嘴嚼柔软。由于单糖和糖醇保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。