传菜部职责1_传菜部岗位职责

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北京悦家酒店管理有限公司

传菜主管职责1、2、每天检查、督促、传菜员保持良好的仪容仪表及精神状态。

营业前督导员工制作小吃，检查小吃的味道，督导员工煲饭、准备好各类酱汁，并装好各类小吃点心车等。3、4、5、6、7、营业前巡查各种用具、物品的准备情况（如托盘、汤匙、蜡烛、煤气炉等）。营业期间，督导并协助传菜领班快速、正确的进行分单工作。督导员工正确的进行传单。

督导传菜员快速、准确的将个出品部的合格出品传送到相应客人台位。对传菜领班及传菜员进行配汁酱、传菜技巧方面的培训，讲解传菜的注意事项，提高业务水平。

8、9、上报当日急推菜品、特色菜品、估清菜品。

督导传菜领班对顾客的退菜做好跟踪服务工作，退菜记录要呈上司核查并反馈给相应的出品部主管。

10、设置专人负责催单工作，保证不耽误客人的时间。

11、认真听取或收集顾客的意见或建议，妥善处理客人的投诉。

12、保持工作场所的整洁、卫生、安全。

13、协助主管对传菜员进行培训、考核、激励、考勤转班和例休安排等工作。

14、做好传菜员的思想教育工作，特别是对公司规章制度的学习。

15、认真总结工作中的问题，提出或请示改进的方法，并已落实改进。