减肥功能性食品研究现状及发展趋势_功能性食品的发展趋势

2020-02-28 其他范文下载本文

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减肥功能性食品研究现状及发展趋势

摘要：文中介绍了当今社会的肥胖现状，减肥性食品，国外减肥功能性食品的研究现状，及国内减肥功能性食品的发展趋势。

关键词：减肥、功能性、食品、研究现状、发展趋势

随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平有了很大的提高，肥胖的人越来越多，高血压、心脏病等心血管疾病也随之增多，减肥健美已成为众所关注的热点。为了达到减肥的目的，应该改变不良的饮食和生活习惯：如喜吃油炸食品、花生米、糖果、糕点等，多吃富含食物纤维的食品，如新鲜蔬菜和粗杂粮等纤维素丰富的食物，以增加食物的体积，减少饥饿感。【2】

三低食品：热量、脂肪及胆固醇含量相对较低的食品简称三低食品，也可称为减肥食品。

一、减肥食品

现代医学研究与实践证实，许多食物对肥胖者有较理想的减肥健美效果，且无副作用，可坚持长期选食。

1、黄瓜是一种很好的保健和辅助疗效食品，作为“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，鲜黄瓜中含有较多的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又能降低血液中胆固醇，因此，肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病患者，常吃黄瓜大有益处。

2冬瓜有利尿消肿之功效，能把水分排出而减轻体重。唐代的《食疗本草》有：“(冬瓜)热者食之佳，冷者食之瘦人。煮食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也”。现者，则可长食之”。现代医学研究认为，冬瓜与其它瓜不同的是，含脂肪甚微．含钠量极低，有利尿排湿的功效。特别是冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖，增进形体健美，有重要作用。

3魔芋魔芋主要成分为甘露聚糖、蛋白质，果胶及淀粉，是一种高纤维、低脂肪，低热量的天然食品。魔芋中含60％左右的甘露聚糖吸水性很强，吸水膨胀，可填充胃肠，消除饿感，并可延缓营养素的消化吸收，降低对单糖的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成下降，又因其所含热量极低，所以可控制体重的增长，达到减肥的目的。

4甘薯又叫白薯、红薯、番薯。含有丰富的细腻纤维，既能刺激肠道蠕动，使排泄畅通，又能阻止糖类变为脂肪。

5赤小豆《食疗本草》言其“坚筋骨．抽人肉，久食瘦人”，即说明久服可使人变瘦，使筋骨强健。

6西瓜性寒昧甘，有清热消暑，生津止渴、利尿之效，是水果中理想的减肥食物。

7山楂性平味酸甘，有消食和中的作用，可促进消化，是消食开胃的常用食品。山楂消内积，消油腻，败人津液，耗人腹内脂膏。

8茶叶性甘苦，微寒，功效清热、利水、化痰、消食，温中和胃。《食疗本草》说：“茶叶久食令人瘦，去人脂。”近代科学研究证明，茶叶成分中有一种单宁酸，可使食物中的脂肪酸沉淀，与水分分离排泄出去，减轻胃肠负担。所以当吃了油腻脂肪类食物后，再喝上一杯浓茶，就会觉得胃部很舒服，并且通过消除脂肪，起到减肥健身之功效。

二、国外减肥功能性食品的研究现状

目前国外流行的减肥食品有：减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。

三、减肥功能性食品的开发潜力及市场前景

据调查，中国目前肥胖人口达3.25亿人，我国城市人口中有17%是肥胖者，北京市肥

胖人口占总人口的30%多，中国的儿童有51%是肥胖者。世界卫生组织2日发表的一份报告说，全球肥胖人口在去过的20年里急剧增长，全世界共有10亿人属于肥胖者。肥胖症容易引起代谢和内分泌紊乱，伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患，因此，减肥功能性食品具有很大的开发潜力。

四、国内减肥功能性食品的发展趋势

我国减肥功能性食品也是随世界性浪潮而兴起的，制定的法规也不比美国、日本少，但却由于种种原因，几经磨难，目前才逐步走上理性发展的阶段。根据国外动向并结合我国现状分析，除了要规范法规以外，今后我国减肥功能性食品发展的主要着力点应在以下5个方面:①大力开发第三代功能性食品。②加强对原料，特别是具有我国特色的基础原料的全面研究。③加强高新技术在功能性食品生产中的应用④开展多学科合作研究功能性食品的功效及功能因子的稳定性，开发出具有知识产权的功能性食品⑤在加人WTO后，国外功能性食品开始涌人，所以应尽快向国际市场提出一套既符合WTO规则，又适合中国功能性食品的行业标准和行业规范，以便掌握我国这一市场的主动权。

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