吧台酒水的标准操作方法和使用量_吧台酒水盘点操作规范

吧台酒水的标准操作方法和使用量由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“吧台酒水盘点操作规范”。

吧台酒水的标准操作方法和使用量。

1，威士忌一杯的容量是45ml，,喝法有4种。用中小号无条纹玻璃杯。（1）加水,45ml威士忌+30ml饮用水

（2）加冰，45ml威士忌+7~8颗冰块，搅拌一下（3）加饮料（饮料需要单点下单），45ml+30ml以上饮料（4）纯饮

2，烧酒一杯单卖的容量是90ml，有4种喝法。用中号有竖条纹的玻璃杯。

（1）加水，90ml烧酒+30ml饮用水

（2）加冰，90ml烧酒+10颗冰块，搅拌一下

（3）加热水，90ml烧酒+90ml热水

（4）纯饮

3，清酒一杯单卖的容量是90ml，用清酒木盒和彩色清酒杯。建议3杯以上可以倒入壶内，给客人配套的小杯子（1）加热（2）冰镇（3）常温

4，软饮料按照各种不同的包装，听装的一听，瓶装的根据饮料杯倒90%，均可以加冰，切一片柠檬挂在杯边。椰奶可以加热（加热可以到后厨用汤碗装起来，微波炉中火2分钟左右）。5，红酒只按整瓶卖，不单杯卖，红酒需要降温的可以用冰桶加入冰块，将整瓶红酒放入冰桶，注意喝红酒的酒杯一定要擦干净。（参加过红酒培训的小伙伴要注意一下红酒的相关知识和操作方法）

6，香槟，气泡香槟可以单杯卖，单杯容量130ml，用香槟杯。

7，麒麟生啤酒，一杯装的量是300ml，比例：7分瓶啤酒，3分泡沫。瓶装的啤酒，当着客人的面开瓶后，给对应的啤酒杯。

使用生啤酒机器注意：

1，每天第一次使用的时候前半杯啤酒需要扔掉。2，杯装啤酒的比例是7分酒，3分泡沫。

3，啤酒机打开后，直到下班时候再关闭，中途不需要再动开关。4，每次更换新的酒桶时，需要在酒桶外面贴上开封标签，及开封者。5，桶装啤酒的保质期是一周。