23 果蔬粉生产技术_果蔬粉生产流程

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果蔬粉生产技术

1）项目简介

果蔬粉是以新鲜的水果、蔬菜为原料，经过清洗、灭菌、干燥、粉末化等工序加工处理得到的一种果蔬加工制品。果蔬粉产品保持了新鲜水果蔬菜原有的营养、风味及色泽，具有易消化、保存期长、便于携带等优点，是一种营养、方便的新型果蔬加工产品。采用超微粉碎、现代生物技术（酶处理）等手段，解决了常规法生产的果蔬粉颗粒粗、使用性差等不足。

2）经济效益

据测算，果蔬粉生产的产品利润率可达30％～45％，以年产南瓜果蔬粉300吨计，年产值可达600万元，利润达260万元。同时，该产品会极大地促进广大农民的种植积极性和提高农民收入，因此该产品具有很高的经济、社会效益。

3）市场前景

果蔬粉产品具有广泛的应用前景，目前主要应用在以下方面：（1）作为营养强化剂，应用于婴幼儿食品、中老年人食品等各类特殊人群食品；（2）作为风味增强剂、营养强化剂应用于方便食品领域；（3）将多种果蔬粉复配后加工成各种不同形式的保健产品；（4）作为天然色素、天然香精替代各种化学合成的色素、香精；（5）果蔬粉是军队、旅游、地质等部门解决吃菜难、吃水果难的有效方法。

项目负责人：陈雪峰（教授）

4）联系方式

单位：陕西农产品加工技术研究所

地址：陕西省西安市大学园区陕西科技大学内

电话：029-86168260传真：029-86168260