如何做好果品蔬菜贮的运保鲜_水果蔬菜贮藏保鲜

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如何做好果品蔬菜的贮运保鲜 摘要：

果蔬是世界上仅次于粮食的农产品，需求量大且必不可少，而且，我国又是果品蔬菜的生产大国，各项水果蔬菜的生产量均列世界前茅。随着果蔬产品生产日益扩大，种类日益增加，对果蔬的贮运保鲜技术要求也越来越高。并且，由于人民生活水平的提高，对果蔬产品在安全性和新鲜度等方面的要求也越来越高。但由于果蔬产品的产地分布广、产销地分布不均匀以及其本身的易腐性等原因，加之我国农产品采后加工技术相对薄弱，搞好果蔬的贮运保鲜工作已经成为我们现在面临的日益重要的问题。

1.果蔬贮运保鲜的目的及原理

通过利用果蔬贮藏技术，创造出适合果蔬保鲜的环境，进而抑制微生物的生长繁殖，减少果蔬腐烂，减缓成熟，从而保持果蔬的鲜度和品质。果品蔬菜在采后仍然是活体，存在呼吸作用及一系列生化反应，水分含量高，营养丰富，很容易受到机械伤害和微生物的污染，属于易腐烂商品。如果想要将新鲜的果品蔬菜贮运要，除了做好必要的采后处理之外，还应该选择适宜的贮存设备，