浅谈现代酒店财务会计存在的问题及解决措施_酒店财务会计制度

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浅谈现代酒店财会管理存在的问题及解决

措施

摘要:随着我国经济的迅速发展，作为第三产业的现代酒店业也断壮大并且已经成为服务行业的重要组成部分。目前，酒店行业面临十分激烈的市场竞争挑战，作为企业管理工作的核心—酒店的财会管理愈发显得至关重要。本文主要针对我国目前酒店财会管理的现状对酒店行业存在的一系列的问题进行分析并进而提出相应的解决措施，这对探讨对现代酒店业的发展具有重要实践意义。

关键词：现代酒店 财务会计 问题 解决措施

Abstract： With the rapid development of economy in our country, as the third industry of the modern hotel industry also broken expand and has become an important part of the service industry.At present, the hotel industry is facing fierce market competition challenges, as the core of enterprise management, the hotel's accounting management increasingly important.This article mainly aims at China's present situation of Chinese hotel accounting management to analyze a series of problems of the hotel industry and put forward the corresponding solution measures, the study on the development of modern hotel industry has important practical significance.KEY WORD：Modern hote

financial accounting problem measures

1.绪论

1.1选题背景与意义

近年来国民经济持续快速增长，旅游业表现出良好的发展势头，其中酒店业的表现尤为突出。居民可支配收入的显著提高以及消费观念、生活方式等的变化给我国现代酒店业带来了广阔的发展空间。随着我国社会经济的迅猛发展以及我国市场经济体制的逐步建立和完善，为了更好地适应全球经济一体化以及科学技术的发展要求，现代酒店财会管理也逐步出现了多元化发展的趋势，其酒店财会管理的内容、酒店的筹资、投资以及酒店相关分配活动等一系列状况都发生深刻的变化。酒店经营过程中的任何部门、任何环节，包括计划管理、会计核算、资金管理、固定资产管理、物料用品管理、家具设备管理、合同管理、仓库管理等，从采购到加工销售、到资金回笼都渗透着财会管理。现代酒店为满足广大消费者的差异性需求，酒店一方面要进行更多的服务性创新，丰富自身业务种类，另一方面需要加强酒店的财会管理水平，提升酒店整体竞争力，确保酒店资金运营更加合理化和科学化。为此，酒店财会管理必须在遵循相关制度和原则的基础上，努力做到适应新的发展形势和要求，不断的对自身进行变革与创新，从而才不至于在知识经济时代下的今天被淘汰。本文以结合两方面的内容进行多层次、多角度的方法对我国现代酒店财会管理进行全方位的研究，在此基础上探索适合现代酒店财会管理的新路径，为现代酒店财会管理的理论和实践发展作出贡献。

1.2国内外相关研究成果

目前对酒店行业的研究成果较丰富，主要有在对酒店的财会管理的模式、内部控制、工具、组织形式、策略、现状、重要性、成本管理等方面内容的研究，其中对主要集中在财会管理的模式、财会管理的内部控制及策略的研究。

对财会管理模式的研究，主要有以下观点：一是，财会管理管理信息系统中加入信息化 彭殿荣指出“建立酒店财会管理信息系统势在必行随着旅游业的发展,酒店客流量增加,经营范围扩大,市场竞争加剧,对酒店的服务质量要求越来越高,酒店的组织协调要更加严密,管理更加复杂。这些变化促使各种管理信息在数量和种类上急剧增加,手工作业的方式已无法适应大容量、多样化的处理要求,而这些信息中70％以上与财务有关。”二是，财会管理中人员绩效管理模式，吴平认为,“很多企业都认为没有必要对财务人员进行绩效管理，其实对财务人员的绩效管理同样重要，酒店财务管理中对财务人员绩效管理不仅关系现代酒店的存亡发展，更是现代酒店提高经济效益的重要途径”。

对财会管理内部控制的研究主要有：陈燕滨指出，“我国的酒店业发展日新月异,其营销模式和管理体系己经逐步形成了按照市场发展规律运作的局面。尤其是随着改革开放,我国国内酒店业规模庞大,其导致的市场竞争也非常激烈。如何在国际市场竞争的环境中,有效地发掘企业内部资源,在激烈的市场竞争中站稳脚跟、形成自己独特的竞争优势,使企业不断地发展和壮大,是摆在企业管理者面前的重要问题。梁木群认为，酒店是集住宿、餐饮为一体的商业服务企业,它具备商业企业的一般特征,要以自己的收入抵偿成本并获得盈余。商业企业的追利性,驱动着企业不停地向新的目标前进,而财务管理的内部控制则是实现酒店追利性的可靠保证。”

财会管理问题研究主要集中在：指出，“酒店的财务活动贯穿于生产经营的整个过程，财务风险是一种信号，通过它能够全面综合反映酒店的经营状况，因此要求酒店经营者要进行经常性财务分析，树立风险意识，建立有效的风险防范处理机制，加强酒店财务风险控制，防范财务危机，进行适当的财务风险决策”。杨成立认为，“如今的财会管理的基础性工作中，主要是财会管理人员的素质较低影响了财会管理工作的进一步发展，另外财务管理方式比较落后，不利于财务管理工作的进一步优化，更重要是财务内部审计工作不到位。”

对财会管理的策略研究有以下观点： 宋贵祥认为，“要使酒店财务管理机制的合理化，必须确立财务目标和预算方案酒店的财务具体目标在酒店行业中通常是指所需要达到的销售额和控制的成本范围。这主要是针对酒店财务的收入和支出而言的,支出部分往往指的是酒店运营中所需要的开支,包括材料采购、规模投入、税务开销、日常费用等;而收入部分指的是酒店运营中所收纳的资金,包括日常营业额、协议客户、其他资金回笼等。”

总体来说，学者们对现代酒店财会管理的研究内容虽然较为丰富，但整体呈现一种分散的状态，并且没有深入的分析现代酒店行业出现的一系列问题和解决对策。

1.3论文研究的方法及思路

为了确保本次研究的科学性和合理性，本文主要采用文献研究法、理论分析法对本文进行定性的研究。首先通过搜集大量的文献资料来深入了解我国酒店行业的发展现状，然后经过整理综合归纳我国酒店行业财会管理出现的一些问题，最后经过理论分析对我国现代酒店财会管理提供切实可行的建议及措施。

2.现代酒店财会管理的现状

2.1我国现代酒店行业发展现状

作为我国改革开放较早的行业之一，酒店业随着我国市场经济的不断改革和发展已成长为我国社会主义市场经济的重要组成部分。从我国酒店业的发展特点来看，酒店业具有网点 分布广、经营波动大且具有季节性、服务同质化以及区位影响大等特点。酒店行业发展经历了由指令性的政府外事接待体系转向国民经济中有竞争力的产业，由封闭性行业转向 与国际接轨、市场化程度较高的开放性行业，供求关系由卖方主导的市场转向卖方主导的市场，经营体制由计划经济的成本中心事业性运作模式转向市场经济的利润中心企业性运作模式，管理方式由传统的经验管理转向的科学管理，行业管理从简单无序发展到基本科学、系统有序，酒店行业发展逐步呈现规范化、规模化、科学化、有序化的发展。

2.2我国现代酒店行业财会管理现状

现代酒店财会管理是酒店经营管理的核心内容，凡是涉及资金的每一个部门、每一个环节都与财会管理脱不了关系，提高酒店财会管理水平是现代酒店经营管理的重要内容之一，是现代酒店提升竞争力和健康稳定发展的关键引擎。然而纵观我国酒店财会管理现状，大多数酒店的财务管理工作并没有发挥真正的作用，财会管理体系不健全，缺乏良好的财会预算、财会控制和有效的财会监管，制约甚至危害了酒店的生存和发展，无法适应和满足现代酒店蓬勃发展的需要。

3.现代酒店财会管理中存在的问题

3.1酒店财会管理内部控制混乱

我国现代酒店财会管理中普遍出现了预算控制形式化、资金控制混乱、应收账款控制能力较差、成本费用控制单一化、收入控制不健全等各种内部控制问题。预算控制方面，计划粗糙，接受的计划大多是讨价还价，还尽量压低计划指标，预算只是走形式；资金控制方面，酒店资金管理主要表现在融资、投资和现金的管理上，由于没有没有选择多种投资方式，从而承担了较大的经营风险，同时扩张的融资中也没有合理的安排，导致酒店时间的浪费和成本的提高；在应收账款控制方面，应收账款的变现能力较差，应收账款的变现能力是影响速动比率可信度的重要因素，及时回收应收账款，一方面可以增强酒店的短期偿债能力，另一方面也可以反映出酒店应收账款管理效率。虽然我国的一些酒店成立的清欠办，催受到一部分欠款，但是长期来看具有很大的局限性，很难最大限度的加快欠款回笼，而且不利于客户关系的维护；在成本费用控制方面，我国酒店也还停留在传统的成本管理方式上，主要采取降低消耗、节约费用、产品服务核算的方式，立足短期的成本管理，而未从长远的持续降低成本策略考虑。另外，主要一酒店内部的生产服务过程为对象，忽视了供应、销售环节和外部部价值链，单纯的改善酒店现状、增加经济效益；收入控制方面，酒店营业收入控制是为了保护酒店内部财产和餐饮销售收入，检查会计资料的准确 性与可信性。我国目前酒店收入控制水平及管理意识参差不齐，收入控制制度不健全，如一些酒店的电脑收银系统或因没有实效软件控制系统，或因操作人员的专业操作水平有限，致使这些硬件设施没有发挥其应有的作用，这些问题在实践中都亟需解决。

3.2、财会管理意识淡薄，人员素质不高，结构不合理

我国现代酒店财会管理的一个首要问题体现在财务领导的任命上，部分酒店认为酒店会务管理就是一个空架子，仅是随意安排人任职财务经理，相关财会人员缺乏专业的财务管理 知识，或是财务负责人没有进入实质的领导人员队伍，缺乏足够的话语权，也就不能对酒店的成本和资金进行有效的控制。甚者，一些酒店将采购部门独立于财务部管控之外，财务部无法及时掌握采购行情，对酒店的诸多采购行为的监督也便失去应有效用。总体上来说，我国酒店业的整体财务管理意识相对比较淡薄，各种财务机制的确定仍不够合理和科学，并没有使酒店的财务工作起到监督和防患于未然的作用，且财会机构设置仍不尽合理，例如采购部、市场部、生产部等部门与财务部之间的配合仍不够协调，财会预算编制和监督往往无法落到实处，存在较大的改进空间。

3.3酒店财会管理信息系统滞后

国内酒店财会管理电算化起步较早，但是仍然存在很多方面的问题，首先是功能的单一，财务管理包括账务处理、固定资产、工资核算、库存管理、成本核算、前台销售等部分，某些酒店某些酒店由于管理、资金、技术等方面的原因，仅应用帐务处理部分，尽管效率有所 提高，但未能从根本上解放财务部门的劳动，其次，系统性不强某些酒店决策缺乏系统观念和长远规划，开发的系统功能分散，相互独立而没有联系，使数据冗余度高，共享程度低;形成瓶颈，使管理效率不能得到最大限度的提高。最后，局限于事后核算 目前大部分酒店财务管理电算化只实现了“以机代账”，仅完成了财务的核算会计职能。财务管理的主要任务是对一定期间内的经济活动项目进行核算，通过编制凭证、建立帐簿、编写报表，如实向上反映酒店的经营状况，仅是事后的“外部”会计。某些系统有少量的分析功能，但只能满足局部有限的需求。

3.4酒店财会管理制度和管理方式落后

在财会管理工作中,管理方式比较落后,缺乏先进的管理理念,无法应对激烈的市场竞争。另外,在企业的财会管理制度方面,一些企业没有形成完善的财会管理制度,对财会管理的方方 面面没有进行具体的规定,导致管理人员在进行财会管理工作时,无章可循,无法可依,导致企业的财会管理缺乏不规范,不科学,进而严重的阻碍了现代酒店财会管理工作。

4.提高我国现代酒店财会管理的对策

4.1完善财会管理内部控制体系

加快完善我国现代酒店财会管理内部控制体系，主要有以下几个方面：

（1）预算控制方面，采用的全面预算控制，以货币形式对酒店业务经营活动全过程全方位进行预算控制，由酒店财务部负责预算的执行和日常监控，随时向财务部汇报预算执行情况，每天向各部门通报销售日报和分析结果，主管要每天主动查阅预算执行情况报表，以检查预算完成的情况。（2）加强资金管理的内部控制，大致包括融资管理、投资管理和现金管理三个方面。融资方面，合理安排融资，根据自身实际情况选择不同的融资战略，包括匹配型战略、稳健型战略 和进取型战略。同时合理选择融资方式，调整和优化资本结构，选择合理的投资方式。（3）加强应收账款管理的内部控制，建立简便有序的财务管理程序。同时，要对同意发生应收账款的单位进行信用考察，建立必备档案，加强对客户关系维护的管理，并结合对部门定期反馈的客户还款清况，做出信用判断，减少应收账款的坏账和呆账风险，建立以销售人员为主的加收奖励提成机制，实施奖励提成手段，设专人进行过期账款的催收，加速资金回笼。（4）加强成本费用管理的内部控制，采取战略成本管理更优于精益成本管理，分析特定酒店的市场生命周期和市场份额等，确定其应采用的战略。采用战略成本管理模式，构建起全新的酒店成本管理体系，综合运用价值链分析、成本动因分析、战略定位分析等战略成本管理的工具，对酒店物流资金流、信息流、价值流等进行全面的成本分析与管理，促进酒店成本管理效益的提升。（5）加强收入的内部控制，酒店收入包括客房收入、餐饮收入和其他收入三大部分，加强对营业收入的稽核控制。加强客房收入稽核重点是对客房收入的各种账单、资料进行核对。此外酒店还提供诸如酒吧、舞厅、桑拿等娱乐休闲服 务和商务服务，这类服务形成的收入汇集起来就是酒店的其他收入，这些收入虽然数目不大，但发生频繁、种类繁多，同样需要加强内部控制。

4.2提高财会管理人员素质和意识，调整各部门结构

加强财会管理对现代酒店来说是提升其经营效益和市场竞争力的必然要求。现代酒店财会管理涉及酒店经营活动的方方面面，为强化酒店财会管理意识，提升酒店财会管理水平需 从酒店管理层入手，酒店经营管理者应切实认识到提升现代酒店财会管理水平的重要性和迫切性，加深对财会工作独立性的认识，进而推动酒店全体员工对财会管理的认识，从财务部到市场部，再到采购部都应树立大财务理念，对相关开支建立严格的管理制度，避免发生财务问题。同时保证各个部门与财务部之间的密切配合，保证财务部各项财务管理工作和财务制度落到实处。

4.3优化酒店财会管理信息系统

建立与国际接轨的酒店财会管理信息系统模式，提高管理信息系统的先进性，运用电脑、网络、通讯、多媒体等先进技术手段，特别是近儿年风靡全球的因特网(Internet)技术、高速准确地收集和处理内、外部信息；提高管理信息系统的系统性，采用结构化的系统分析方法.进行模块化的功能设计，使系统功能齐全，数据在系统内有序而畅顺地流动，各功能模块既相互联系又相互制约，并且集成度高，通过功能模块的集成，大量减少数据的手工录人，最大限度地实现数据共享；实现财会管理信息系统模式的转变，由核算型发展为管理。财会管理既要符合国家宏观管理的要求，满足上级了解酒店的经营活动、财务状况和业绩的需要，同时还要运用其它财务信息，对经营活动进行分析、预测、计划和监控，更多地参与内部的经营管理和决策，充分发挥其现代企业的管理会计作用，既是事后的“外部”会计，又是事前、事中的“内部”会计，实现一体化的酒店财务管理；提高财会管理信息系统的科学性，要科学地对传统的财务管理进行改革，优化业务流程，在构筑合理的管理架构和建立完善的管理制度的同时，把科学的管理方法如运筹学、控制论等运用到管理决策中去。

4.4完善酒店财会管理制度和管理方式

针对于酒店财会管理工作的管理方式落后的问题,首先应该不断的采用先进的管理方式，酒店可以派财会管理人员到其他优秀的酒店进行学习和考察,学习其酒店的先进的管理方式,并且结合本酒店的实际,有变通的应用到本酒店的财会管理工作中；另外,在财会管理制度方面,酒店应该制定科学的财会管理制度,进一步规范企业财会管理人员的管理工作。管理制度应该涉及管理工作的方方面面,能够具体的指导财会管理人员的管理工作。另外,酒店还应该制定相关的奖惩制度。监督财会管理人员的管理工作,对一些业务上优秀的管理人员采取相应的奖励措施,以起到鼓励激励的作用。而对于在管理工作中,管理业务不到位的管理人员应该采取相应的惩罚措施,以起到督促的作用

5.结论

本文对如何强化现代酒店财会管理的基础性工作进行了具体的分析和探讨。主要通过对酒店财会管理人员在进行管理工作的时候存在的问题进行了探讨,并且对如何强化财会管理工作的措施进行了全面的分析。通过本文的研究,我们了解到,在进行酒店企业的财会管理的基础性工作时,管理人员应该在实际的管理工作中,及时的发现问题,并且采取积极有效的措施进行解决,不断的提高自身的财会管理的水平,以促进现代酒店财会管理工作的顺利进行,进一步促进现代酒店行业的的发展。

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