营养膳食知识竞赛试题(答案)_营养膳食知识竞赛
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营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)
姓名： 得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类 B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15% B 20-30% C 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯）C越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两）B 50克（一两）C 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克 B 6克以下 C 14克
9.控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 以上。
A 2小时 B 4小时 C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。
A 5℃ B 8℃ C 10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。
A 一类 B二类 C 至少三类 17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变 B 会增加许多 C 减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
A 15克 B 25克 C 50克
19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。
A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮 营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)
姓名： 得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。
A 维生素A B 维生素D C 脂肪
2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。
A 可以 B 不可以 C 不知道
3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。
A 20-50克 B 125-225克 C 200-450克
4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人。
A 每天吃鸡蛋应当是2个 B 每天吃鸡蛋不要超过1个 C 不吃鸡蛋 5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。
A 15 B 30-50 C 75 6.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水。A 500毫升 B 1200毫升 C 2000毫升 7.对于儿童青少年，是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 8.在家庭中烹调扁豆应当。A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒 9.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为。
A 24-27.9 B 18.5-24 C 低于18.5 10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是。A应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品 11.体质指数（BMI）正确计算方法为。A体重kg/身高m2
B体重kg/身高m C身高m/体重kg 12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。A过轻体重：BMI
A易引起肾病 B易引起肝病
C 易引起高血压、心脏病、动脉硬化
14．食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）C以上都是
15.人体必需的七种营养素是：。A蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、无机盐 C维生素、纤维素、水 D 以上都是
16．饮食卫生主要包括哪几个方面。A一日三餐，定时定量 B不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食； D 饭前便后要洗手 E 预防食物中毒。F以上都是
17．怎样预防肥胖症。A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是
18.什么是平衡膳食。A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B 多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食
19.怎样预防营养缺乏症。
A 食物多样化 B 改变挑食和偏食的不良习惯
C 加强运动以促进食物中营养素的吸收 D 以上都是
20.人体必须的营养素有几种。
A 4种 B 5种 C 7种 D 9种 营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)答案：
AACBB BABAA AACAA CBBAB
营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)答案：
ABBBB CABBB AFCAD DDADC 5
