培训要求_培训考试要求

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培训架构明细表

一、店面各部门固定培训的内容：

1、规章制度职业技能培训的课程附带一个章节

2、企业文化职业技能培训的课程附带一个部分

3、麻里麻里基本知识1小时（具体情况可以附带的形式进行）

4、公共培训知识1小时（具体情况可以附带的形式进行）

5、基层岗位技能培训厨师团队主要包括：菜品操作、菜品知识、对客技巧、工作流程、工作标准要求、沟通协作、服务礼仪、工作中常见问题处理和注意事项；前厅团队主要包括：工作流程、服务礼仪、岗位服务标准和要求、对客技巧、菜品搭配和知识、纪律卫生要求、工作中常见问题或突发事件处理；

6、管理技能培训工作计划和总结、下属评价、财务知识、工作检查、培

训技巧、绩效考核、二、培训职责分工：

1、公司培训经理：

1、规章制度解说

2、职业技能培训

3、对客技巧

4、企业文

化、5、麻里麻里基本知识，6、培训内容的整理汇总。

2、厨师长：菜品操作、出品标准、切配标准、厨师评级标准、3、店长：管理技能培训（工作计划和总结、下属评价、财务知识、工作检查、培训技巧、绩效考核），工作流程、工作标准要求，店内突发事件处理，企业文化，规章制度。

4、服务部长：服务技能标准、卫生纪律标准、对客技巧、服务工作中常见问题

处理和注意事项、菜品搭配和知识、工作流程

7、厨师长：菜品操作、出品标准、切配标准、厨师评级标准、对客技巧、铁板

主管和后厨主管的工作流程、工作标准要求、厨师工作常见问题处理和注意事项、纪律卫生标准要求、下属主管工作检查标准