上杂岗位说明_岗位说明大全

上杂岗位说明由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“岗位说明大全”。

上杂岗位说明书

一、岗位识别:

隶属部门：店面厨务部

岗位职称：上杂

报告上级：副厨师长

同相关部门联系：前厅部、后勤部（采购部、库房部）、工程部

二、任职要求：

具有较强的工作责任心，吃苦耐劳，熟悉各种刀工、刀法，熟悉各种蒸菜制做方法；

三、岗位职责：

1、听从指挥，在的切配、副厨督导下，负责完成上级交待的各项工作任务；

2、服务品控，做好餐前的准备工作，菜品能及时供应；对顾客反馈的意见，要不断完善，提升自己的出品水平。

3、出品品控，以出品时间、速度、顺序、卖相、卫生为重点，控制出品品质；

4、成本控制，检查本小组食材加工、制作、出品、剩余食品的控制，物尽所用；

5、规章制度，严于律己，遵守各项规章、制度、手册；

6、设备保养，对刀、砧板、冰箱等设施的检查及维护并对它的完好率；负责做好本小组

成员的安全及防火工作；

7、预货估货，负责根据电冰箱内剩余的原料数量及当天的销售情况，将下一个工作日

所需的各种原料按计划开列申购单，交给切配领班。

8、清洁工作，照食品卫生法和卫生制度，负责食品、餐具、用具、环境、设备设施和

个人卫生，杜绝食品中毒事件；

9、突发事件，防止突发事件的发生，做好防御工作，以减少企业和个人损失，如自己

不能解决，及时上报。