清和轩餐饮1[优秀]_餐饮部估清表

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创业计划书

---清和轩餐饮

策划人：许亚（CEO）王琛(CEO助理)粱杰(COO)张小霄(CHO）顾敏(CFO)

公司总则

总计划：沿袭肯德基的发展路线，从小店开始，积累资本和品牌形象，最后以特许经营的方式扩展。宗旨：为顾客提供绿色、健康、美味的食品。

目标：成为中国最具影响力的餐饮品牌。

一、一分店摘要主营业务：本店主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。一分店成立地点和时间：城院后街第一条街2012年11月11日成立。总面积约300平米。3 一分店的竞争优势：本店位于大学聚集中心地段，具有地理优势；本店相对于周围的餐饮店具有产品多样化，服务周到，环境干净卫生，产品绿色健康的优势。

二、一分店业务描述

1.一分店的宗旨和目标：本店宗旨：为两院学生提供健康、美味的食品和优质的服务，为两院莘莘学子提供一个温馨、安全、舒适的就餐环境。本店承诺：

①在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

②将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。③建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。本店目标：做两院最受欢迎的餐饮店，开创两院健康饮食第一店。

2.一分店发展规划和策略：

①本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

② 本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。③有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

④餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

三、产品或服务

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介 于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

四、一分店投资和收入

1.运营前

总投入：50000元（每人出资10000元）。

公司成立支出：50000元（场地租赁费用6000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用1000元，场地装修费用9000元，厨房用具购置费用4000元，基本设施及其他费用等10000元，保证金20000元）。

2.运营阶段

①向银行贷款30000元作为首阶段运营启动资金。

②运营阶段的成本主要包括：食料采购费用，税，水电燃料费，杂项开支等。员工工资另算。③每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约3000元，收益率60%，每月能净入54000（未除去员工工资所得）。

④员工工资23000元（包含2名厨师8000元和5名服务员15000元）。

⑤每月净入31000元

五、竞争情况及市场营销

1.优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

2.劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

3.机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

4.威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

5.应对措施：

①汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

②严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

③进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

④与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

六、管理团队

许亚（CEO）男，21岁。武汉科技大学城市学院国际经济与贸易专业本科生。善于与人沟通，富有激情，具有开拓创新精神。曾在假期当过采购员，促销员，具有一定的社会经验。并且在乔家大院做过相应的餐厅服务工作，具有餐饮工作经验，负责公司总体运营管理及技术支持。(201010111143)王琛(CEO助理)女，21岁。武汉科技大学城市学院国际经济与贸易专业本科生。在校期间，在积极学好专业知识的同时，大量参加社会实践活动，兼任美承集团武汉分公司销售代表、武汉洪深数码戴尔光谷店销售、校园代理。具备一定得电脑专业知识和技能，对创业充满激情与渴望。协助公司经营管理与业务拓展。(201010111127)

梁杰(COO)男，21岁。武汉科技大学城市学院国际经济与贸易专业本科生。多次获得院学生会“先进工作者”称号，做事认真负责，为人有上进心,有较强的团队协作能力和吃苦耐劳的精神。在校期间曾多次在商场从事运动品牌的促销工作。负责公司日常运营管理工作。(201010111131)张小霄(CHO)女，21岁。武汉科技大学城市学院国际经济与贸易专业本科生。个性开朗，兴趣广泛，有较强的人际沟通能力和语言表达能力。平时阅读了大量管理、营销等方面的书籍，具有一定的专业理论知识，再加上曾多次参加社会实践活动，做过家教、商场促销员等兼职工作，拥有丰富的社会实践经验。负责公司员工招聘。(201010111128)

顾敏（CFO）女，21岁。武汉科技大学城市学院工商管理专业本科生。做事认真负责，工作热情高，任劳任怨。在平时的生活中，对财务、金融方面的知识有广泛的涉猎。有较强的财务分析能力和经济头脑。通过英语四六级，并已获得会计从业资格证。热爱学习，勇于挑战，为人踏实。负责公司财务管理。(201010111126)

七、财务预测

根据投资与收入分析，运营两个月后就能收回总投入，届时将迎来寒假，停业一个月，费用支出约3000元，寒假后能连续运营4个月，总收入约124000元，暑假停业两个月，费用支出6000元，最后剩115000元，此后可在其他学校增开分店，同样的设置，增加一名店长，工资6000元，这样每月净入25000元，两店合计每月净入56000元，再运营两个月可再增开分店，等到5家分店，可以单独成立管理公司，管理团队开始运作，继续打响品牌，增开分店。