食品企业管理简答_食品企业管理作业

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1组织设计的原则a权责对等原则b命令统一原则c集权分权原则d执行监督相分离原则e管理幅度与层次相分离原则CIS（企业形象）与企业文化的区别：a范畴不同：企业文化是一种理念，企业形象是管理中的实践部分b功能不同：企业文化是核心价值观范畴，可以感染员工，提高其工作积极性,企业形象是具有辨识功能，与其他企业相区分c实施有别：CIS有严格的限制条件，企业文化任何企业均可以有

3低成本领先战略的特点 低成本领先战略：企业以低单位成本价格为用户提供标准化产品，其目标是成为其产业中的低成本经销商，一种先发制人的战略。战略益处：1）即使行业内存在很多的竞争对手，具有低成本领先战略的企业仍然可以获得高于行业平均水平的利润

2）能有效防御来自竞争对手的竞争3）低成本领先战略能购抗击强有力的买方，因为买方讨价还价的前提是行业内还有其他企业向他提供商品4）无论是规模经济还是成本优势方面，成为潜在竞争者的障碍。5）能够应付来自替代品的竞争。适用原则：1）持续的资本投资和良好的融资能力2）大规模化生产技能3）严格规范的管理

4戴明质量圆环（PDCA）的特点 1）大换套小环，小环保大环，整个质量保证体系活动过程一个大管理循环，各级，各部门又有各自的管理循环，直至班组和个人都有自己的循环，形成了大环套小环和小环保大环的体系。2）爬楼梯：PDCA每循环一个圈，就解决了一批质量问题，质量问题不断解决，质量不断提高。3）关键在于总结：处理阶段在于总结，没经过一个循环后，必须把经验纳入标准，定位规划，对失败的教训，总结在案，引以为戒。5工厂选址的八大要素a远离污染区，防止周围污染，无有害放射性物质b防止污水和废弃物c不建立在河流的上游段d建立必要的卫生防护带（离居民最少不得少于500—100米）e处理污水和废气物，有充足的水源f有足够的面积为以后的工厂扩厂g通风，保证空气清新h交通便利，合适职工上下班

6生产管理内容1）生产准备过程：人力，工艺，物质能源准备，提供生产过程的完整设备

2）生产组织：连续性，比例性，均衡性3）计划生产：避免浪费成本4）生产控制：成本控制，控制方法