服务员班次工作安排_服务员一周的工作计划
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A班包房人员工作
1)当天负责开门人员提前15分钟到岗开启2F.3F所有大门和所有银器柜,其他人员提前5分钟签到B训,根据管理人员的安排进入岗位
2)有窗房的先把窗帘打开,把经常堂做的鲍鱼车推到走道上,抽风开上
3)准备摆台,摆台时请注意,杯子与展碟的距离,筷架与展碟的距离,筷子与分更的平行,碗与杯子之间的距离, 小勺的摆放,纸巾与牙签盒的摆放, 同时还要检查不要有破损的家私上桌,台面上的卫生要检查,4)注:台面摆放的纸巾应为一整盒,牙签盒里的牙签要放满,摆放时方向要统一,牙签盒对着主人,纸巾对着副主人位,5)入洗手间的擦手纸，打开水,检查木梳.锗哩水,洗手液.小木篮是否遗失
6)把茶几上的物品摆放整齐,把菜谱摆放到指定位置,茶几上的烟缸放正中,摆为凌型，2盒火柴放于烟缸左右两边,火柴标志朝上,右边放遥控器,左边放菜谱,果汁牌与菜谱平行,工作柜里不允许放与工作无关及自己的私人的物品,7)做房间的清洁卫生,并把房间的抹布折叠放好到洗家私的白色筐里(卫生指:家私柜,贵妃车,台灯座,鲍鱼车,茶几,衣帽间,三层酒水车, 洗手间卫生，地面及四周围卫生是否干净，)
8)检查托盘的清洁卫生,并理顺放好
9)检查沙发靠垫的整齐
10)工作做完盘点房间固定资产及银器,杯子总数，加好酱醋。
11)所有工作完成后协助折毛巾人员折毛巾
12)上午10:30根据管理人员安排部分人员先去吃饭如有未完成的工作必须告知管理人员好安排值班人员完成13)上午11:00准时去酒吧借酒水和餐前果盘,14)上午11:10把热水器和毛巾箱打开12:00准时关毛巾箱,12:30准时把没坐客人的房间电源关闭
15)上午11:20各楼层一人准时到指定地点站位,11:30所有吃饭人员到岗站到指定位置,如需离岗必须告知区域负责人,回岗后,应及时报到,如有订餐把餐前小食和开胃菜提前备到房间里
16)中午订房少的情况下,12:30各楼层管理人员安排人员做卫生
17)来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作
18)客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,仔细检查地毯.围裙内台面是否有未灭的烟头,关掉空调,多余电源.灯光开到最小(收台的先后顺序是口布,毛巾----果盘-----杯子-----银器------在是其他的)
19)下班时必须给B班人员交接好方可下班
20)下午16:30准时B训,根据管理人员的安排到岗,21)到岗后,根据管理人员的安排作好开餐前的工作(借好餐前小食,盘点好自己房间的银器,检查好茶几上的备用物品.及茶杯,还要检查常做堂做鲍鱼车的毛巾,煎锅,漏勺,调料等等)
22)下午17:00准时站位迎接客人
23)来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作
24)客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,仔细检查地毯.围裙内台面是否有未灭的烟头,关掉空调,多余电源.灯光开到最小(收台的先后顺序是口布,毛巾---果盘---玻璃器皿---银器---再是其他的)
25)晚上19:40---20:00不忙时把没用过的毛巾收回到凉毛巾架上,整齐凉开,包房大厅热水器的水倒干净,并擦干,将毛巾箱和热水器的盖
子打开
26)将每个房间台面摆好,有关银器杯具擦干净做好盘点登记并锁好
27)做好水.电.器的检查工作,把所有三层服务车的卡式器从灶内取出,拔掉所有插头,28)晚上20:00不忙时由A班主管与B班主管交接,并安排B班人员与A班人员交接好,方可组织A班人员B训下班(下班之前由A班主管通知经理,得到同意后方可下班)
A班大厅人员的工作
1、提前5分钟B训,根据管理人员的安排进入岗位
2、先把大厅窗帘打开,放台面上的台布
3、把房间的家私推出来后,准备摆台,摆台时注意:苏菲碟与桌
面的距离,筷架与苏菲碟的距离,筷子和分更的平行,碗与杯子的距离,毛巾碟与苏菲碟的距离及摆放,茶杯茶碟的摆放方法,座式牌和公用分更的摆放小勺的摆放,纸巾与牙签盒的摆放同时还要检查不要有破损的家私上桌,检查台面的卫生,(碗,台布,小勺,杯子,苏菲碟,骨碟,毛巾碟,茶杯茶碟)
4、打开水,加酱醋,检查大厅茶壶是否备齐,是否干净,5、检查大厅三层鲍鱼车的气罐是否上好,多余的放到家私柜里,6、把菜谱准备好摆放整齐到指定的位置
7、做大厅的清洁卫生,(家私柜,鲍鱼车,装饰台,地面四周围卫生
是否干净)做好后把抹布折叠放好到装洗家私的白色筐里放整齐了
8、检查托盘的清洁卫生,并理顺放好
9、工作做完后盘点大厅固定资产及银器,杯子总数
10、所有工作完成后协助折毛巾人员入毛巾:
11、上午10:30根据管理人员安排部分人员先去吃饭
12、上午11:10把热水器和毛巾箱打开12:00准时关毛巾箱,12:30
准时把没坐客人的房间电源关闭
13、上午11:20各楼层派一人准时到指定地点站位,11:30所有吃
饭人员到岗站位
14、中午订房少的情况下,12:30各楼层管理人员安排人员做卫
生
15、来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作
客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,仔细检查地毯.围裙内台面是否有未灭的烟头,关掉空调,多余电源.灯光开到最小(收台的先后顺序是口布,毛巾---果盘---玻璃器皿---银器---在是其他的)
16、下班时必须给B班人员交接好方可下班
17、下午16:30准时B训,根据管理人员的安排到岗,18、到岗后,根据管理人员的安排作好开餐前的工作(借好餐前小
食,盘点好自己房间的银器,检查好茶几上的备用物品.及茶杯,还要检查常做堂做鲍鱼车的毛巾,煎锅,漏勺,调料等等)
19、下午17:00准时站位迎接客人
20、来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作
客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,仔细检查地毯.围裙内台面是否有未灭的烟头,关掉空调,多余电源.灯光开到最小(收台的先后顺序是口布,毛巾----果盘-----杯子-----银器------在是其他的)
21、晚上19:40-----20:00不忙时把没用过的毛巾收回到凉毛巾架
上,整齐凉开,包房大厅热水器的水倒干净,并擦干,将毛巾箱和热水器的盖子打开
22、将每个房间台面摆好,有关银器杯具擦干净做好盘点登记并
锁好
23、做好水.电.器的检查工作,把所有三层服务车的卡式器从灶
内取出,把掉所有插头,24、晚上20:00不忙时由A班主管与B班主管交接,并安排B班
人员与A班人员交接好,方可组织A班人员B训下班(下班之前由A班主管通知经理,得到同意后方可下班)
折毛巾人员的工作
1)提前5分钟入岗,根据管理人员的安排到岗
2)把昨天收回的毛巾拿到洗碗间专门洗毛巾用的槽过水,放洗衣机打八成干后发到每个包房及大厅里
注:发毛巾时先发F2房、大厅及已预房间,其次再发其它包房
3)发到房间后去每个房间折叠,并把毛巾箱门关好
C班人员的工作
1)提前5分钟B训,根据管理人员的安排入岗
2)负责充低资易耗品的人员要检查好每个房间
注:入易耗时一定要检查每个房间的打包袋和打包盒是否够用,还有手套是否有
3)下午14:00做好班次间交接工作,做好午市收尾,午市收市清洁托盘抹布工作台茶几鲍鱼车卡式炉的卫生,并关好煤气和灯
4)下午14:30根据当天订餐做好撤台工作
5)下午15:30根据当天订餐做好借果盘的工作
6)下午15:30之前做好借酒水工作,并把大厅和包房所有工作结束,根据要求把房间的电器抽风打开(订餐不好的情况下,根据要求两房共用热水器和毛巾箱,电源打开16:30准时B训,根据管理人员的安排到岗,7)到岗后,根据管理人员的安排作好开餐前的工作(借好餐前小食,盘点好自己房间的银器,检查好茶几上的备用物品.及茶杯,还要检查常做堂做鲍鱼车的毛巾,煎锅,漏勺,调料等等)
8)17:00准时站位迎接客人
9)来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作
10)19:40------20:00不忙时把没用过的毛巾收回到凉毛巾架上,整齐凉开包房大厅热水器的水倒干净,并擦干,将毛巾箱和热水器的盖子打开
11)将每个房间台面摆好,有关银器杯具擦干净做好盘点登记并锁好
12)做好水.电.器的检查工作,把所有三层服务车的卡式器从灶内取出,把掉所有插头,同时与保安进行一系列的检查交接工作并登记签名
13)把所有收市工作做完后方可吃宵夜,并把所有盘子收回到洗碗间摆好台面,由主管或部长B训后方可下班
