厦门职业资格考证指南东南教育集团_如何选择职业资格考证
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厦门职业资格考证指南
厦门职业资格考证将于每月1、15日报名,为了帮助大家更好的备考,东南教育集团整理“厦门职业资格考证指南”供广大考生参考!
一、什么是职业资格证书？
职业资格证书是劳动就业制度的一项重要内容，也是一种特殊形式的国家考试制度。它是指按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件，通过政府认定的考核鉴定机构，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者授予相应的国家职业资格证书。
二、职业资格证书作用
职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件，证书效力全国通用，证书中英文版本，国际通用。
三、国家职业资格等级
我国职业资格证书分为五个等级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）和高级技师（一级）。
四、证书分类
A、全国统考工种：秘书（国家职业资格二级）、营销师（国家职业资格二级、一级）、物业管理员、电子商务师、项目管理师、心理咨询师、企业人力资源管理师、企业信息管理师、物流师、网络编辑员、理财规划师、广告设计师、职业指导人员、企业文化师、企业培训师等15个职业。
B、全省统考工种 ：秘书、营销员、公关员五、四、三级，公共营养师四、三级。※企业人力资源管理师（助理企业人力资源管理师、企业人力资源管理师、高级企业人力资源管理师）
职位描述：从事人力资源的研究、开发和管理工作的工程技术人员。从事的工作主要包括：
(1)编制并实施人力资源发展规划；
(2)进行职务分析、工作评价与绩效考评；
(3)进行组织机构、岗位和服务的设计与改善；
(4)进行职业资格和专业技术资格的设计评价；
(5)研究、制定并实施激励与劳动报酬制度及标准；
(6)编制并实施人员选拔与培养计划；
(7)编制、组合并实施职工教育、技术培训和岗位培训计划等。
C、非统考类：
生产、运输设备操作人员：车工、铣工、磨工、等，农林牧鱼水利业生产人员：动物疫病防治员、动物检疫检验员、沼气生产工、等； 商业、服务业人员：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、调酒师、营养配餐员、前厅服务员、客房服务员、保健按摩师、职业指导员、等；
办事人员和有关人员：公关员、计算机操作员、制图员、话务员、用户通信终端维修员、速
录师，等共148个工种。※中式烹调师(初、中、高级、技师、高级技师)
职位描述:对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
从事的工作主要包括：
(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货
原料进行涨发；
(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形
状，使原料易于成熟和便于入味；
(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；
(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；
(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营
养和质量要求；
(9)采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；
(10)整型装盘；
(11)根据顾客要求编制菜单。
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五、职业资格证鉴定工种
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