学校商店、食堂食品卫生安全管理责任书_食堂安全管理责任书

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学校商店、食堂食品卫生安全管理

责任书(一）

为了加强对学校食品卫生安全的管理，落实责任措施，严防食品卫生安全事故发生。特与商店、食堂分管领导签订责任书如下：

1、商店、食堂分管领导要加强对商店、食堂主管领导与工作人员的教育与管理。严格遵守《学校商店、食堂食品卫生安全管理制度》的有关规定。

2、招聘商店、食堂工作人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，对品行或心理健康有问题的人不能录用，否则，由此造成的后果由分管领导负责。商店、食堂工作人员必须持有健康证才能上岗，且每期开学前必须自觉到医院进行体检一次，并将结果交学校审查没问题后才能继续上岗。如发现没有健康状况检查证的人员上岗的，除勒令辞退外，一人次罚分管领导100元，由此造成的后果分管领导应当承担相应责任。

3、食堂工作人员如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生方面的病症时，就应立即脱离岗位，待病因查明或治愈后方可重新上岗。由此造成的后果分管领导应当承担相应责任。

4、分管领导要督促食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，上班必须穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，工作前与便后要洗手，不得在工作场地吸烟，及时打扫室内卫生，物品摆放有序，时刻保持用具清洁卫生。如检查一次未达到上述要求的一人次罚分管领导10元。

5、学校商店、食堂所有食品必须从有卫生许可证的商家购进，食品商标上就有品名、厂名、厂址、生产日期、有效期等，并且要求对方提供卫生许可证复印件和商家老板签字的进货票据，每天进入的货物必须要经管理人员验收，并登记。禁止“三无”产品进入学校商店、食堂。如检查有一种食品不符合上述要求的，罚分管领导100元，由此造成的后果分管领导应当承担相应责任。

6、食堂采购的肉类食品必须是经卫生部门检验合格的，且要出售人签名备查。所进蔬菜，必须是新鲜无腐烂、无毒、无害的，购买回食堂必须经管理人员验收登记。加工前必须经过盐水浸泡半小时以上，然后用清水冲洗干净。检查一次未按上述要求采购、验收、登记、清洗、加工的一次分别罚分管领导50元，由此造成的后果分管领导应当承担相应责任。

7、严禁向师生出售过期、变质、霉变的食品，如检查发现有违反规定一次罚分管理领导100元，由此造成的后果分管领导应当承担相应的责任。

8、餐具使用前必须清洗干净并消毒，未经消毒的餐具不得使用。消

毒剂、洗涤剂必须符合食品卫生标准与要求。检查未达以上要求一次罚分管领导50元。由此造成的后果分管领导应当承担相应责任。

9、加强火源管理，炉灶、电热设备该有专人负责，下班前处理好，严防火灾故事发生。如检查未达要求一次罚分管领导50元，由此造成的后果分管领导应当承担相应责任。

10、加强对刀具的管理，专人负责，下班后集中清点存放保管。工作人员要严格遵守操作规程、防止刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害事故发生。如检查未达要求一次罚分管领导50元，由此造成的后果分管领导应当承担部分责任。

11、严禁非商店、食堂工作人员进入商店、食堂，以防投毒事件发生。如检查随意让非工作人员进入一次罚分管领导10元，由此造成的后果分管领导应当承担相应责任。

12、搞好消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子的卫生工作。消灭害虫的药品必须专人负责投放，注意投放安全，及时收回妥善保管。如因管理不善，由此造成的后果分管领导应当承担相应责任。

13、分管领导必须每周不定期的对商店，食堂的食品进行检查一次，并做好检查记载，发现问题要及时处理、汇报，如处理不及时或不及时汇报或缺一次检查与记载，分别罚管理人员10元。

以上各项，分管领导应督促食堂、商店主管领导与工作人员严格遵守，认真进行督促检查。对玩忽职守、疏于管理，造成师生食物中毒或其它食源性疾患的，所造成的损失分管领导应当承担相应责任，情节严重的要依法追究相关人员的相应的责任。

此责任书一式四份，学校、法人，安全管理人员，分管领导各执一份。

鹤鸣山小学：法人代表（签名）：

安全管理责任人（签名）：

食堂、商店分管责任人（签名）：

2009年2月