小餐饮整规大会发言提纲_餐饮服务提纲

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小餐饮整规大会发言提纲

各位领导，各位店主，大家上午好！目前全区小餐饮整规的形势前面已经介绍过了。下面我就药监局行使的职能方面对在座的店家提出几点要求，希望大家会后立即整改，落实到位：

一、对有证小餐饮，要做到：

1、许可证亮证经营，并且是原件摆放在公示牌内；

2、所有从业人员均要办理有效的健康证后方可上岗，健康证原件摆放在公示牌内；

3、厨房里面保持整洁有序，食品及原料不得直接落地摆放，只有垃圾桶可以直接落地摆放，且垃圾桶要及时加盖；

4、厨房内不得摆放个人物品，衣服、包、报纸等杂物立即清理出去；

5、对厨房的地面、墙壁进行检查，保持干净、明亮，天花板上有无脱落；

6、排水沟和下水道进行清理，保持畅通、干净，要有盖板；

7、对厨房地面和灶台下面、冰箱冰柜后面的卫生死角进行清理，消除蟑螂、老鼠的滋生；

8、对厨房外通的门窗进行检查，是否能做到防蝇防尘、防鼠，要有沙门纱窗，及时关门；

9、仔细检查冰箱冰柜内的食品，不得生熟混放，要及时除霜，所有的食品均要加保鲜膜存放，不得裸放；

10、对操作台及调味台进行清理，看看有无过期、霉变或三 1

无产品，保持台面清洁；

11、严格落实餐具消毒制度，水池不够用的要及时增加水池，洗菜、洗碗不得混用水池，要保证消毒柜能正常使用，不要把消毒柜当成摆设；

12、采购的油及调味品等食品原料要仔细检查，不得采购无标签的油和食品原料；

13、对厨房的水池、冰箱等加贴标签，表明其用途。

二、对无证小餐饮，要做到：

1、回去以后自查自纠，查看房屋用途，对照上面的要求进行整改，现场验收合格后我局发放许可证；

2、无法办证的，请你们回去后和房东解除合同，自己关停并转；否则将依法进行取缔。