厨师工作分工明细_厨师岗位工作流程

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厨师工作分工明细

为了规范食堂的管理，完善食堂的管理制度，特对厨师工作安排按照如下规定：

1、柴油每月查看使用情况，如有不及时汇报造成无法正常供应员工饭菜的，要追究梁建娟厨师的责任，处罚10元/次。

2、配料的领用使用情况，如有不及时去领取配料造成无法正常供应员工饭菜，要追究黄思照厨师的责任，处罚10元/次。

3、清洁卫生的安排：双周（本周）由黄思照厨师负责抽油烟机、风机、灶头地下地板、炒菜间水沟、灶头右边玻璃窗的清洁卫生。梁建娟负责3张案台、冰柜、2扇窗、1扇大门、热菜柜上的窗、其余地板的清洁卫生。单周由梁建娟厨师负责抽油烟机、风机、灶头地下地板、炒菜间水沟、灶头右边的窗的清洁卫生。黄思照负责3张案台、冰柜、2扇窗、1扇大门、热菜柜上的玻璃窗、其余地板的清洁卫生。（每周星期一进行交换）如有违反或者工作不到位将处罚20元/次。

4、早餐的清洁卫生：如轮到哪个厨师当班煮早餐的，必须清洁灶头表面、灶底地板、水沟、抽油烟机、盆等卫生，如有违反或者工作不到位将处罚20元/次。

5、领用物料使用情况具体由厨房组长安排。

6、工作过程中，如明细没有注明清楚的由两位厨师共同完成。

7、原有制度上已有安排的，要严格按照制度执行，在此不需重复明细。

8、以上工作安排从2012年12月26日开始试行（由组长对工作进行监督），在试行过程中如存在有问题的再及时调整。

北海市鸿成公司办公室

2012年12月26日