食堂管理预防措施_食堂服务管理措施

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食堂管理预防措施

“防尘、防鼠、防蚊蝇”设施是有效的病媒生物防制措施，对于保障食品安全，预防食源性传染病发生，具有重要意义。为了切实加强和完善“三防”设施，有效降低病媒生物危害程度，保障人民群众身体健康，特制定本整治方案。

一、整治的范围和重点 ：食堂、宿舍和公共场所。

二、整治坚持的原则 ：“三防”设施专项整治坚持谁主管、谁负责；谁监管、谁负责；依法整治，严格标准；分级管理，分类指导的原则，实现食品及公共场所行业“三防”设施达标。

三、整治的标准和要求

（一）食堂、宿舍、地沟及其出口和排污口必须覆盖金属隔离防鼠网罩。

（二）销售场所必须安装防蝇纱门、纱窗或风帘门、转帘门，防止苍蝇飞入；经营熟食品、卤制品必须加盖防蝇罩，防止蚊蝇和灰尘落入。

（三）食堂经营服务区按照每15至20平方米悬挂一台灭蝇灯的要求进行设置。

（四）食品生产经营及餐饮场所废物桶、垃圾桶要加盖。

（五）食堂地面之间的间隙不得大于0.6厘米，必须安装60厘米高的金属防鼠板。

（六）食堂、宿舍、厕所及公共场所“三防”设施配置齐全，加装防蝇纱窗和门帘，地下室窗户和通气口必须安装孔径小于1平方厘

米铁丝网，管道孔洞要用水泥堵塞。

四、具体措施

（一）层层宣传，全面发动。病媒生物防治工作是一项群众性工作。汉滨区政府和各部门要加强对完善“三防”设施、做好病媒生物防制工作重要性的宣传，采取行之有效的措施号召整治对象积极行动起来，开展整治活动。要加大对“三防”设施专项整治工作宣传报道，宣传

“三防”设施专项整治工作中的先进典型，曝光一批“三防”设施不完善的和整治工作不力的责任部门。

（二）把握标准、督促实施。要结合食品及公共场所行业“三防”设施配置标准和要求，指导和帮助整治对象找准差距和问题，按照缺什么补什么的原则，做好“三防”设施配置。要采取培训会、发放“三防”设施明白纸等方式，使每个整治对象明白“三防”标准和要求。各整治对象要按照整治安排，筹措经费，添置“三防”设施，完成整治任务。各责任部门要落实领导和工作人员包抓整治对象的整治工作，跟踪督促各整治对象开展整治，对整治不力、“三防”不达标的整治对象进行依法查处。

（三）加强督查，严格考核。要加大督查工作力度，全面加强检查、暗访和督查工作力度，严格考核评估，通报考核评估结果，表扬先进，对在整治中措施不力、推诿扯皮、督促不到位、整治不及时的进行通报批评，剖析原因，并按照双创责任追究办法对有关责任人予以处理，确保各项整治措施落到实处，确保“三防”设施专项整治工作顺利开展。