汽锅鸡_汽锅鸡正宗做法

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汽 锅 鸡

云南有一道非常有名的特色菜“汽锅鸡”，这道菜历史悠久，素负盛名。这道菜原名“杨林鸡”，始源自于云南杨林和建水两地，起初是用名贵药材冬虫夏草煨子鸡，因煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”而得名。时建水盛产杨林锅，建水陶器更是有着千年以上的历史。据传，清朝时期曾有一陶工师傅名为潘金怀，好以五色土烧制成彩色陶器，至清末，其徒向逢春继承了他家的祖传工艺，并加以提升创造了烹饪用的汽锅。这种汽锅有一种特色，以其烹鸡，熟得快且香味不失，更能保持其原有风味，非常受欢迎，自此，“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。