餐厅总经理日工作流程1_餐厅经理每日工作流程

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花园饭店餐厅

餐厅总经理每日工作流程

＊对前厅经理和主管的请示作批示

＊批阅其他文件

＊准备例会内容

＊餐中巡视督导（出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等）

＊人员调配

＊问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈

＊为重要客人服务

＊处理投诉，解决问题

＊关照等位的客人

＊部门关系协调

＊审阅顾客帐单（折让单、挂帐单）并签名

＊接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人

＊巡查收市的各项工作

＊与厨师长沟通

＊午市后休息或组织会议

＊根据需要分析点菜单

＊根据需要培训有关员工

＊与下属员工沟通

＊进工作餐

＊阅读沽清单，了解厨房供应情况

＊了解预定情况

＊查看顾客意见卡，根据有关数据分析问题并提出有关处理意见＊各管理人员及骨干员工的日工作评估

＊填写有关管理工作表格

＊填写客史档案（可由迎宾员做）

＊当日工作总结

＊明日工作安排

＊离店前将所有区域巡查一遍

花园饭店餐厅 2