餐厅服务基本规范,服务员培训教材_餐厅服务员培训制度

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餐厅服务基本规范

(一)标准服务应注意的事项

1、服务员在接待顾客时一定要以微笑的面孔向顾客问好，要想在人际交往的过程中，让一个从未见面的顾客对你产生好感，首先应表示友善的态度，微笑地问好，这表示我们非常愿意为顾客服务。

2、服务人员在为顾客点菜、端菜、分菜、倒酒的过程中，必须面带微笑、和颜悦色，这样就会让顾客知道，他们是被欢迎的。

3、服务人员在为顾客服务时，除了面部表情之外，口头上还要常说：“谢谢您”与“对不起”等字眼，来表示我们应有的礼貌，同进也要在顾客向我们表示谢意与歉意时做出适当的反应。

4、在顾客用餐完毕准备离开时，服务员应该很礼貌地对顾客说：“谢谢你们的光临!并希望你们下次再度光临”。

(二)特别服务应注意的事项

1、上述的标准服务是餐厅要求每一位服务人员在对顾客服务时都应表现的态度与方式，但顾客并不都是一样的，服务员必须针对每一种类型的顾客的需要给予特别的服务，让每种不同类型的顾客均感觉满意，这才算服务的成功。

2、满足顾客的特别服务并不是一般的服务人员所能够随便做到的，他必须将全部的精神都放在顾客身上，最好能够记住每一位常客的姓名，同时也要记住他的特别习惯与要求，不用顾客再吩咐，就直接为他做好。例如，某顾客喜欢喝绍酒加酸梅，我们不用他交代，就自动为他准备，这样就会使这位顾客感觉到自己被重视。

3、特别的服务并没有明白的指示，而是要靠一位优秀的服务员自己去发现去体会，而且只有从细心地为顾客服务中才能体会出来。身为一位优秀的服务人员，平时在为客人服务时，应主动去寻求为顾客服务的机会，在顾客不需要服务时，也会眼观六路耳听八方，随时准备服务，这样当顾客需要服务的手势刚一发出，就已经知道了，立刻上前去满足顾客的需要，如此的服务才是一流的服务。