食品安全五大要点_who食品安全五大要点

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世界卫生组织推荐：食品安全五大要点

1、保持清洁

* 拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。* 便后洗手。

* 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。* 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2、生熟分开

* 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

* 处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。* 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3、做熟

* 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

* 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。* 熟食再次加热要彻底。

4、保持食物的安全温度 * 熟食在室温下不得存放2小时以上。

* 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。* 熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。* 即使在冰箱中也不能过久储存食物。* 冷冻食物不要在室温下化冻。

5、使用安全的水和原材料

* 使用安全的水或进行处理以保安全。* 挑选新鲜和有益健康的食物。

* 选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。* 水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。* 不吃超过保鲜期的食物。