食品工厂设计排版_食品工厂设计图纸

2020-02-29 其他范文下载本文

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投资：一般是指盈利性经营企业预先垫付一定量的资金或其他实物。

基本建设：是指固定资产的建设、添置和安装。

项目：是指花费一定的资金以获取预期收益的活动。

项目决策必须遵循的四个原则：①决策应有明确正确的目标②决策执行结果能够实现确定的决策目标③实现决策的目标付出的代价要小④决策执行后所产生的副作用要尽可能的小。

基本建设的内容：①建筑工程②设备安装工程③设备、工具、器具的购置④其他固定资产扩大再生产相关联的勘察、设计等工作。扩初设计：在设计范围作详细全面的计算和安排，使之足以说明工厂的全貌。

建设前期的工作程序：一个工程项目从社会发展工业布局，市场需求和地区，行业发展规划——项目建议书——制定项目前期工作计划——可行性研究——设计任务数——上报审批——初步设计，总概算设计——初步设计图纸，文件，总概算——上报审批。厂址选择：是指对建设项目在较大区域中进行布点选择和进一步进行具体位置的选择。厂址选择的原则：①应设在当地规划区域内并符合工业布局和视频流向 ②厂址宜选在原料、燃料供应和产品销售便利的地区 ③所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙淤泥土崩断裂层上 ④厂区的标高应高于当地历史最高洪水水位 ⑤所选厂址面积的大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地 ⑥所选厂址浮劲应有良好的卫生环境 ⑦要有丰富的水源 ⑧有一定的供电条件 ⑨要有利于今后的生产，方便职工生活，便于建设过程中进行施工 ⑩充分利用气象资料

总平面设计：就是一切从生产工艺出发，研究并处理建筑物、构建物、道路、堆场、各种管线和绿化方面的相互关系。

总平面设计对厂区的布置形式：整体式、区带式、组合式、周边式

总平面设计的原则：①按设计任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程应一次布置，分期建设，还需为远期发展留有余地 ②须符合生产工艺要求③满足食品工厂卫生要求 ④厂区道路宽度应满足要求 ⑤厂区的建筑物艰巨按规范设计 ⑥厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用地质、地形和水文等自然条件 ⑦相互有影响的车间不要放在同一建筑物里，相似车间则放在一起，提高场地利用率风玫瑰图，风由外缘吹向中心

污染系数=风向频率/平均风速。污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。纵向定位轴线：平行于厂房长度方向的定位轴线。横向定位轴线：垂直于厂房长度方向的定位轴线。①②③④⑤⑥⑦⑧

工艺设计：按工艺过程的要求进行的设计工作。内容：①产品方案及班产量的测定 ②主要产品及综合利用产品的工艺流程的确定 ③物料衡算 ④设备生产能力计算和设备选择⑤劳动力平衡及劳动组织 ⑥生产车间设备的工艺布置 ⑦生产过程蒸汽用量及耗水量的估算 ⑧管路设计

产品方案：又称生产纲领，它实际上就是食品工厂准备全年生产的产品品种、各产品的数量、生产周期、生产班次等的设计安排。产品方案的要求：四个满足：①满足产量的要求 ②满足原料的综合利用 ③满足淡旺季平衡生产的要求 ④满足经济效益的要求五个平衡：①产品产量与原料供应量应平衡 ②生产季节性与劳动力应平衡 ③生产班次要平衡④设备生产能力要平衡⑤水电气负荷要平衡

物料衡算：对原料、辅助材料、生产过程中中间产品、副产品、成品及包装材料用量和数量组成关系的计算。

食品工厂设备选择原则：①满足工艺要求，保证产品的质量和产量 ②先进性 ③适用性④可靠性 ⑤安全性 ⑥经济合理性 ⑦所选设备应符合食品卫生要求，拆装清洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制成 ⑧在温度、压力、真空、浓度、时间、流量、液位等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。车间设备的布置方式：①水平直线式布置：物流在同一平面内基本呈直线型进行布置的方式，分为单直线式和双直线式布置。特点：原料的进口与成品的出口分别在车间的两端。适用于生产线不长，对食品交叉污染要求严格的设备布置。②水平U型布置：适用于设备较长的生产线，为了缩短车间纵向尺寸。受场地限制，无法采用直线布置。③水平弯折型：可以在较短的车间内布置下数量较少的设备。④垂直、水平混合型布置：能经济有效的利用空间、位能、温差等诸因素，有利于实现连续生产。地平坡度为1.5% ~2.0%

管路的连接方式：法兰连接、螺纹连接、焊接及填料式连接等。

管路补偿器的分类：自然补偿器、回折管式补偿器、凸面形补偿器、填料函式补偿器公用系统：指与全厂各部门、车间、工段有密切联系的，为这些部门所共有的一类动力

辅助设施的总称。

食品厂公用系统包括：给排水工程；热力工程（即供气供暖）；通风空调工程；电力工程及制冷。

对公用系统的要求：①满足生产要求 ②符合卫生要求 ③运行可靠，费用经济

给水管网的分类：①枝状管网：管线较短，初次投资费用小，只可单向供水，线路维修时须断水，供水可靠性差。②环状管网：管线较长，一次性投资大，供水可靠性好，可确保生产连续性用水和消防用水。

食品厂供电要求：①食品厂的机械化水平不断提高，用电设备逐年增加，因此要求变电设施的容量和面积要留有一定的余地。②应有两个独立电源供电，当其中一个电源发生故障或停止供电时，并不影响另一电源的继续供电。应尽量做到当电力变压器故障或电路线路故障时，不致中断供电或中断后能迅速恢复。③为减少电能的损耗和改善供电质量，厂内变电所应接近或毗邻负荷度集中的部门。④食品生产车间水多、气多、湿度高，所以，供电管线及电器应考虑防潮。

接地分四类：工作接地、保护接地、重复接地、接零

食品工厂一般选用低压锅炉。采暖标准：我国每日平均温度≤5℃的天数为90天等值线。

辅助部门：工厂设计时，除生产车间以外的其他部门或设施都可称之为辅助部门。辅助设施可分为生产性辅助设施、动力性辅助设施和生活型辅助设施三大类。

设计概算书的意义：①是确定和控制基本建设投资额的依据 ②是确定和控制项目阶段投资额度的依据 ③是进行项目技术经济合理性分析的一项重要内容 ④是办理工程拨款、贷款的依据

初步设计概算书包括5部分内容：①建筑工程费：包括各种厂房、仓库、生活用房等建筑物和铁路、公路、围墙、道路、水池、烟囱以及金属结构等工程费用。②设备购置费：包括一切需要安装和不需要安装的设备购置费。③设备安装费 ④工具器具及生产家具购置费：包括车间及化验室等配备的，达到固定资产的各种工具、仪器及生产家具的购置费。⑤其他费用：包括除上述费用而所需的一切费用，如土地征用费、建设场地整理费、拆迁补偿费等。

净现值法(NPV)：指建设项目在整个服务期内，各年所发生的净现金流量按预定的标准投资收益率逐年分别折算到基准年，所得各年净现金流量的现值。

计算费用法：也叫折算费用法，就是对参与比较的各个方案和经营费利用投资效果系数这一折算比率，将投资折算成和经营费类似的费用，然后和经验费相加算出一个称为“计算费用”的数值，以数值小者为优，从而决定方案的取舍。内部收益率（IRR）：指项目在计算期内各年净现金流量现值累计等于零时的折现率。

另：结合家乡的资源优势，写项目建议书或可行性报告

管路图的绘制