食物中毒事件应急处理演练方案_食堂中毒应急演练方案

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食物中毒事件应急处理演练方案

一、目的通过演练提高各部门之间协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障师生健康和生命安全，维护学校的正常秩序。

二、组织领导

成立食物中毒模拟演练领导小组 组

长：袁海军： 校

长 副组长：陈立军

副校长

薛红兵

分管学校安全和后勤主任 成员：陈

红、周海霞、王

英、陈

林、李小光、杨进禄、伍玉泽、雷志强、孙

萍、李君友、钟文元、廖

俊、刁正雪、伍炳木、陈敦俊

三、现场演练人员分工：

1、演练总指挥：陈立军

2、主持人：薛红兵

3、带班领导： 王英

4、组织：陈红

5、食堂负责人：杨进禄

6、食物中毒人员：（共5人）

7、摄像或照相：廖俊

三、演练时间与地点

时间：2018年6月12 日

下午3点。地点：竹篙镇小学。

四、演练内容：

1、2018年6月12 日下午1时起，学校陆续有多名学生出现不适，多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，有的发烧，最高温度达 38.2 度，经输液和对症治疗，症状很快缓解；个别人员症状较严重须送卫生院治疗。临床诊断：急性胃肠炎、疑似食物中毒。

2、值班室初步统计得知，我校共有5名学生“食物中毒”，随即向领导报告。

3、学校派人、派车到现场（不能关手机，随时报告情况及需求），做记录（记录发病人员72小时内的食谱，以便与共同饮食而未发病人员的食谱进行对比），封锁食堂（拉警戒绳，两端用一米线）禁止无关人员出入，将病情严重的人员送医（使用担架）。

4、学校领导随即指示，启动“校园突发事件处置预案”。联系各相关部门领导到场。

5、德育处指派值班老师和班主任，彻查其他学生有无疑似发病情况，要求如有类似情况立即就医确诊。

6、后勤处领导联系食堂负责人，要求食堂立即封存可疑原料和食品留样，并准备3天内的菜谱和相关材料备查。

7、学校根据《中华人民共和国突发公共卫生条例》要求，向市疾控中心报告了有关情况。并等待县疾控中心到学校对当天留样菜肴取样化验。

8、县疾控中心到现场。根据化验，以及记录的用餐情况，并经过现场察看、询问，认定了食物中毒原因：由于中餐就餐人员突然增加，菜量准备不足，加烧菜时，食堂对扁豆加热时间不足，导致学生出现食物中毒事故。

9、把化验结果、中毒原因告知学校和送医院人员，对症治疗。

10、事后责令食堂立即进行食品卫生自查整改。

11、由校长陈晓政向参加演练的各部门宣布演练结束，并对本次演练进行总结讲话。

五、演练装备（担架、警戒线、一米线）

六、要求、重点

1、按规定着装。

2、参加演练人员应熟悉中毒事件处理流程。

3、对中毒可疑场所的封锁，人员必须到位。

4、食堂提供3天内的食谱、24小时的菜品留样，向卫生监督所提供详尽的相关资料。

七、演练总结

各有关部门，对本次食物中毒事件的调查处理情况进行总结，评估包括食物中毒事件对患者所采取的救治措施、应急响应过程、调查步骤和方法等。

八、持续提高食品安全意识

演练以后，紧抓教育契机，在各班开展食品安全和传染病尤其是肠道传染病预防知识的宣传教育活动，使学生了解食品安全和呼吸道、肠道传染病等疾病的传播途径及预防方法，教育学生不吃或少吃生冷食品，主动拒绝校外摊点的“三无”食品，提高自我保护意识。

加强对食堂等饮食供应部门的进货渠道、食品加工过程中的程序、以及人员的个人卫生情况的控制。