1楼面服务程序与方法_对客服务的内容与程序
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前厅经理岗位职责
1.全面负责前厅部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2.负责制定前厅长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度经营情况作分析并报总经理，与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
3.制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，开展经常性防火、安全教育。负责前厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责前厅美化工作，抓好餐具，用具的清洁消毒。
4.根据市场情况和季节拟订并组织出品的更换计划，控制出品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
5.配合招聘、挑选、奖励、处理、晋升、调动、开除前厅员工，并负责组织前厅的业务和卫生知识的培训工作。重视属员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
6.制定服务技术和前厅培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员学习其他单位的先进经验、技术。了解市场动向，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
7.亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。主持日常和定期(每周一次)的前厅会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措拖，参加公司部门经理会议。
8.抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好态，并得到正确使用，防止发生事故。加强对酒店财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好前厅安全和防火工作。
9.完成酒店日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲，鞋子是否符合要求。
10.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。把好酒店出品服务的每一关。
11.协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理交办的其他工作。
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