经典寿司制作方法第二季_寿司简单制作方法

经典寿司制作方法第二季由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“寿司简单制作方法”。

比萨寿司

来自韩孟的厨房 224人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭300克，火腿100克，青红椒各1个，奶酪、美乃滋各适量。做法:

1、将青红椒洗净切丝，把奶酪、青红椒、火腿切成丝。

2、先往手上涂少许奶油，然后将寿司饭捏成饼状饭团；将美乃滋抹在饭团上，再摆上青红椒丝、火腿丝，撤上乳酪丝。

3、把做好的饼状饭团放入微波炉中，用微波烤5分钟即成。

金枪鱼寿司

来自朱贞明的厨房 208人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭250克，新鲜金枪鱼肉适量，芥末少许，香葱1根。做法:

1、香葱切末；把新鲜的金枪鱼肉洗净切成4厘米×2厘米的片，放入盘中备用。

2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末。

3、把饭团放入手中，有芥末的一面朝上，再把金枪鱼片放在饭团上轻压，用寿司姜、香葱末装饰即可。

鲔鱼美乃寿司卷

来自大众点评的餐厅 207人看过 3人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: A.罐头鲔鱼70公克，洋葱30公克，酸豆20公克，西芹10公克，胡萝卜15公克，美乃兹30公克，美生菜1片，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张，B.全蛋2个，牛奶15公克，C.黑胡椒粉少许，盐少许 做法: 1.鲔鱼沥除油渍后稍微弄碎备用；洋葱切成细末用纱布包起，再沖水去除辛呛味后扭干；酸豆切碎，西芹撕除粗纤维后与胡萝卜皆切成粗末状备用。2.将材料B搅拌均备用。

3.厚蛋烧专用锅中倒入一层薄沙拉油，再倒入作法2后轻轻摇动锅身，使作法2均匀分布受热，直到呈金黄色的蛋皮状即可铲起备用。

4.将作法1的材料与美乃兹拌匀，再撒上作法C后拌匀，再放到美生菜上包起备用。5.海苔片上舖上作法3，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，舖满寿司饭，放入作法4之后捲起即可。

小白鱼握寿司

来自常初露的厨房 197人看过 1人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭250克，白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量。做法:

1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净，放在盐水中煮熟后，捞出放入盘中备用。

2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。

3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉，再把小白鱼放在海苔上，然后压于饭团上，去掉海苔，用竹叶装饰即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。

缤纷花寿司卷

来自美食杰的菜谱 196人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 芦笋2支，香菇甘露煮3朵，鲜虾3尾，海苔片1片，寿司饭适量，鱼卵适量，蒲烧鳗1/4条，厚蛋烧1条，干瓢煮2条 做法: 1.滚水中加入少许盐，将芦笋放入滚水中汆烫稍软后，捞起泡入冷水中冷却备用。2.香菇甘露煮切丝后备用。

3.鲜虾去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾至熟，再取出长竹签，剥去虾的头、尾和壳后备用。

4.海苔片上舖满寿司饭，将鱼卵均匀的撒在饭上，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，再放入作法1∼3的材料及长条蒲烧鳗和厚蛋烧、干瓢煮捲起即可。

红加吉鱼握寿司

来自董元的厨房 193人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭200克，新鲜加吉鱼、寿司姜、芥末酱各适量。做法:

1、将新鲜的加吉鱼去内脏用清水洗净，去头，鱼身切成鱼柳(如不习惯生吃，将鱼肉放入平锅内稍微油煎)。

2、将鱼柳用刀从尾部向前削去皮，后切成3厘米x6厘米的薄片备用。

3、洗净双手蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上抹上芥末酱然后将鱼片放上轻压即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。

红加吉鱼握寿司

来自董元的厨房 193人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭200克，新鲜加吉鱼、寿司姜、芥末酱各适量。做法:

1、将新鲜的加吉鱼去内脏用清水洗净，去头，鱼身切成鱼柳(如不习惯生吃，将鱼肉放入平锅内稍微油煎)。

2、将鱼柳用刀从尾部向前削去皮，后切成3厘米x6厘米的薄片备用。

3、洗净双手蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上抹上芥末酱然后将鱼片放上轻压即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。

十蔬沙拉寿司卷

来自肯德基的餐厅 190人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 红甜椒丝15公克，黄甜椒丝15公克，长豇豆2条，沙拉笋30公克，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张，美生菜1片，皮的材料：1片，水蜜桃1/2个，味噌美乃酱：5cc，美乃兹20公克，白味噌5克，白芝麻粒10公克，味醂5cc 做法: 1.红、黄甜椒切长条丝状；长豇豆汆烫；沙拉笋切丝备用。2.水蜜桃切薄片备用。

3.味噌美乃酱材料全部拌匀备用。

4.海苔上排列舖上作法2，再舖上喷水后的越南米皮，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，再舖满寿司饭，放入作法1的各种材料和美生菜后，涂上适量的味噌美乃酱后捲起即可。

鱼肉蜜瓜寿司

来自吕凝芙的厨房 188人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭300克，新鲜三文鱼肉150克，哈密瓜100克，海苔2片，白萝卜、芥末各适量。做法:

1、将新鲜鱼肉、白萝卜分别切成丝，哈密瓜去皮切丝，将海苔切成5厘米宽的条。

2、用芥末拌匀萝卜丝、鱼丝和蜜瓜丝制成色拉。

3、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握制成椭圆形饭团后，围上海苔。

4、饭团顶部放上拌好的色拉即成。

花枝握寿司

来自孔灵安的厨房 183人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭200克，新鲜鱿鱼、鱼松、寿司姜、鱼子各适量。做法:

1、把新鲜鱿鱼用清水洗净切成花枝形备用(如不习惯生吃，可将鱿鱼放入微波炉内略烤至熟)。

2、洗净双手，蘸凉水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团。

3、将花枝鱼片抹上鱼松，内面朝上置于手掌上，然后放上饭团轻压，最后放上鱼子装饰即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。

鳕鱼肝军舰寿司

来自美食小当家的厨房 182人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 鳕鱼肝罐头1盒，美乃滋1小匙，萝卜泥1小匙，寿司饭适量，海苔片2小片，辣椒粉少许 做法: 1.从鳕鱼肝罐头内取出鳕鱼肝，沥干其中的油脂后放置备用。2.将美乃滋和萝卜泥（沥干水分）混合调匀后备用。

3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后用寿司片围上，先加入作法1的鳕鱼肝，再放上作法2中的材料装饰，最后撒上少许辣椒粉即可。

台风寿司卷

来自徐元康的厨房 177人看过 2人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 全蛋1个，小黄瓜1/2条，肉松20公克，美乃兹适量，红豆签丝15公克，酥油条碎30公克，海苔片1片，寿司饭适量 做法: 1.将蛋液打匀并煎成蛋皮后，切丝备用。

2.小黄瓜用盐搓揉一下后洗净，再纵向切成一半，去除籽后，再切成细条状备用。3.海苔片上舖上寿司饭（前端需预留2公分），再舖满酥油条碎及作法1、2，再挤入美奶兹并加上肉松及豆签丝后捲起即可。

苹果火腿寿司

来自钱牛的厨房 172人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭200克，火腿适量，苹果1个，模具。做法:

1、把苹果洗净去核切片，火腿切片，然后将苹果片和火腿片放入盘中备用。

2、洗净双手，蘸凉开水取适量寿司饭添入模具中制成饭团，摆在盘中备用。将备好的苹果片和火腿片一片一片码起放在饭团上即可。食用时可佐以芥末、寿司姜、日本酱油。

山药梅肉寿司

来自幸建宁的厨房 164人看过 1人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭200克，山药1根，紫苏叶1片，紫菜2条，梅肉酱少许。做法:

1、将山药洗净煮熟，切条，紫苏叶洗净切丝。

2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。

3、将山药条放在饭团上，用紫菜条扎起，顶部点缀梅肉酱、紫苏叶即成。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。

涮涮牛肉寿司卷

来自酒立方的菜谱大全 151人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 牛五花薄片100公克，酸黄瓜1.5条，萝美生菜1大片，海苔片3/4片，寿司饭适量，保鲜膜1张 做法: 1.将牛肉五花薄片放入锅中汆烫后起锅备用。

2.先在寿司捲帘上放置保鲜膜，再依序放上肉片、海苔片，并于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），另外加上萝美生菜和酸黄瓜捲起即可。

3.捲好的寿司切成2公分的长度，并用竹签串起酸黄瓜片和寿司，如此可方便食用。

鲔鱼箱寿司

来自铂澜的咖啡屋 146人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 鲔鱼60公克，山药60公克，酪梨60公克，长型押箱寿司模型1个，寿司饭适量，海苔片1/2片，腌渍酱汁：适量，酱油1小匙，味醂1小匙 做法: 1.鲔鱼、山药和酪梨全都切成丁状备用。2.将腌渍酱汁中的全部材料混合调匀备用。

3.切成丁状的鲔鱼放入腌渍酱汁中稍作腌渍搅拌后放置备用。

4.先将押箱寿司模型内沾湿，取适量的寿司饭填入其中，将海苔片舖放在寿司饭上后，加入作法1和3中的材料，再舖上适量的寿司饭后盖上压箱寿司模型的盖子，用力按压让箱寿司可以成型。

5.将寿司移出模型后，先切成块状，再另外摆上作法1和3中的材料装饰即可。

滴水寿司

来自老干部的食堂 144人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭5碗，内馅：5颗，小黄瓜2条，红萝卜条5条，素蟹肉棒5条，海苔片5片，素香松50公克，高丽菜丝60公克，美乃滋适量，外馅：适量，素海菜丝适量，熟黑芝麻少许 做法: 1.鸡蛋打匀加入少许盐（份量外）拌匀成蛋液备用；热锅，放入少许沙拉油烧热，倒入蛋液，以中小火煎熟蛋液，一边整型成长条状蛋条，熟透后起锅备用。

2.红萝卜条汆烫至熟；素蟹肉棒洗净汆烫；小黄瓜洗净切条；高丽菜丝洗净沥干水份，备用。3.取一寿司用竹帘，覆上保鲜膜并撒上适量外馅材料，铺上适量寿司饭后上方舖一张海苔片抹上少许美乃滋，再将作法1的蛋条、作法２的红萝卜条、素蟹肉棒、小黄瓜条、高丽菜丝以及素香松依序放在海苔上，连同保鲜膜和竹帘辅助捲成圆筒状再整型成水滴状，食用前切片即可。

寿司泡面卷

来自淘味淘爱的厨房 144人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 使用泡面种类：统一葱烧牛肉面寿司饭的做法：将白醋2大匙+细砂糖1又1/2大匙以小火煮至糖溶化，拌入热饭2碗，边拌边用扇子搧凉，饭粒只需翻松即可，切勿将饭压挤成糰。做好的寿司可与嫩姜片一起食用。如果用蛋皮来取代海苔也可以。

材料: 加味海苔3张，竹帘1付，寿司饭2碗，红萝卜1/2条，小黄瓜1条，蛋2个，海苔香松3大匙，美奶滋1大匙，泡面面条1包，泡面麻辣酱包1包 做法:(1)将红萝卜及小黄瓜切成长条状，红萝卜先川烫过。

(2)蛋打散煎成蛋皮后切成1公分长条备用，泡面面条压碎加麻辣酱包拌匀。

(3)将竹帘摊开，上置海苔1张，将2/3杯寿司饭置于海苔皮上均匀铺平，前端留1公分，另一端留2公分，将碎泡面均匀铺在寿司饭上，依序将切好的红萝卜、小黄瓜、蛋皮排在饭中央，提起前端海苔向另一端捲起，小心将内馅包密压紧固定，取下竹帘，切成小块即可食用。切时可将刀稍微沾

亲子军舰寿司

来自绿色的菜篮子工程 142人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 鲑鱼生鱼片2片，萝卜婴适量，鲑鱼卵20公克，寿司饭适量，海苔片2小片 做法: 1.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后用寿司片围上，依序放入鲑鱼片和萝卜婴后，最后再添入鲑鱼卵即可。

锦绣花寿司

来自天天饮食的菜谱 141人看过 1人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 芦笋2支，香菇煮3朵，浦烧鳗1/2片，鲜虾3尾，厚蛋烧1条，干瓢煮2条，鱼卵适量，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张 做法: 1.滚水中加入少许盐，将洗净的芦笋放入汆烫后，泡冷水备用。2.香菇煮切丝后备用。

3.浦烧鳗切成宽1.5公分的长条状备用。

4.鲜虾洗净后先去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾变红熟透，再取出长竹签，剥去虾头、虾尾和虾壳后备用。

5.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），将鱼卵均匀的撒在饭上，覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上，再放入作法1、2、3、4中的材料和厚蛋烧、干瓢煮捲起即可。

牛柳寿司

来自梅翔的厨房 141人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭300克，牛柳150克，白萝卜半个，芥末酱适量。做法:

1、将牛柳洗净切薄片，下沸水锅汆熟备用。

2、将白萝卜洗净去皮，剁成泥。取模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，抹上芥末酱，铺牛柳片，盖好保鲜膜，用力压成形。

3、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块，顶部放上萝卜泥、芥末酱即可。

鲜虾握寿司

来自天天美食的家常菜谱 139人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 新鲜草虾2尾，山葵酱少许，寿司饭适量 做法: 1.鲜虾洗净后先去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾变红熟透，再取出长竹签，剥去虾头、虾尾和虾壳后，从虾腹处剖开（下刀不要太用力，以免将虾身分开为两半）备用。

2.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，在饭上涂抹少许山葵酱，拿一尾作法1中处理过的鲜虾摆上，轻轻按压整形后即可。

山药丝握寿司

来自韩孟的厨房 133人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 春天乍暖还寒，气候不稳定，细菌也在滋生，而合理的饮食可以提高人体的免疫力，预防疾病的发生。山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。爽脆的山药搭配酸甜的梅酱，让你在春日里感受到别样的清新！

材料: 山药(4厘米长)1段，酸梅酱1大匙，寿司饭100克，海苔2小片 做法:

将山药洗净去皮，切丝，放入热水焯一下，然后入冷水中浸泡备用。

手沾寿司醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，将山药丝房在饭上，用海苔圈起，再淋上适量酸梅酱即可。小诀窍:

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

台式蚬蛤军舰寿司

来自吃吃地带的私房菜 133人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 新鲜蚬蛤20颗，姜丝10公克，红辣椒1/2条，寿司饭适量，海苔片2小片，小黄瓜片2片，酱油3大匙，醋1大匙，砂糖2大匙，酒1小匙 做法: 1.蚬蛤先放置冰箱冷冻一晚。2.红辣椒切片备用。

3.将全部的调味料混合调匀后，再加入蚬蛤、姜丝和红辣椒片一起腌渍到蚬蛤开口。4.蚬蛤开口后，取下蚬蛤肉沥干水分备用。

5.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后用寿司片围上，加上小黄瓜片，再放入作法4的蚬蛤肉，并取作法3中的姜丝及红辣椒片装饰即可。

散寿司

来自美食小当家的厨房 131人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭适量，鲜虾4尾，鲔鱼生鱼片适量，鲑鱼卵适量，市售蒲烧鳗1/2条，厚蛋烧3~5片，干瓢煮各适，蒟蒻煮适量，小黄瓜片少许，绿紫苏叶适量，酱油适量，鲑鱼生鱼片适量，虾卵适量，香菇煮适量，红萝卜煮适量，寿司姜适量，甜豆适量，萝卜婴适量，酪梨丁适量，山葵酱适量 做法: 1.将甜豆洗净、去蒂，汆烫熟备用；萝卜婴洗净，泡水备用。

2.鲜虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用。

3.将寿司饭盛入容器内，再将全部材料依喜好摆放在饭上即可，搭配酱油与山葵酱一起食用。

杏鲍菇握寿司

来自美食菜谱的大全 127人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 杏鲍菇2朵，白葡萄酒适量，盐少许，寿司饭适量 做法: 1.先用白葡萄酒将杏鲍菇洗净，撒上少许盐，对切成2半，放置于网架上用小火略烤出焦痕，翻面烤过后，放置备用。

2.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法1的杏鲍菇，再用适量的海苔片包住作为固定即可。

玉子握寿司

来自扒饭妈的美食日记 119人看过 1人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭适量，海苔片适量，厚蛋烧2片 做法: 1.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片厚蛋烧，再用适量的海苔片包住作为固定即可。

茶蛋握寿司

来自天天美食的家常菜谱 116人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 茶叶蛋2颗，寿司饭1碗，鲑鱼卵1大匙，小黄瓜2条，紫菜1张 做法: 1.茶叶蛋切成小块状，一颗茶叶蛋切为6块；小黄瓜洗净切长条状；紫菜剪成小条状备用。2.将寿司饭握捏小团数团，取1小团放上作法1的小黄瓜、茶叶蛋捲上紫菜，最后放上鲑鱼卵，重复此步骤直到材料用尽即可。

酪梨蛋黄握寿司

来自维络城的美食 103人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 2个份

材料: 酪梨1/2小颗，水煮蛋黄1个，美乃滋少许，寿司饭适量，海苔2小片 做法: 1.将酪梨切片、去皮；水煮蛋黄与美乃滋搅拌混合均匀成蛋黄酱备用。

2.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放两片酪梨片，再圈一条海苔，最后挤上少许蛋黄酱即可。

寿司泡面卷

来自今日美食的最新菜谱 100人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 使用泡面种类：统一葱烧牛肉面寿司饭的做法：将白醋2大匙+细砂糖1又1/2大匙以小火煮至糖溶化，拌入热饭2碗，边拌边用扇子搧凉，饭粒只需翻松即可，切勿将饭压挤成团。做好的寿司可与嫩姜片一起食用。如果用蛋皮来取代海苔也可以。

材料: 加味海苔3张，竹帘1付，寿司饭2碗，红萝卜1/2条，小黄瓜1条，蛋2个，海苔香松3大匙，美奶滋1大匙，泡面面条1包，泡面麻辣酱包1包 做法: 1.)将红萝卜及小黄瓜切成长条状，红萝卜先川烫过。

2.)蛋打散煎成蛋皮后切成1公分长条备用，泡面面条压碎加麻辣酱包拌匀。

3.)将竹帘摊开，上置海苔1张，将2/3杯寿司饭置于海苔皮上均匀铺平，前端留1公分，另一端留2公分，将碎泡面均匀铺在寿司饭上，依序将切好的红萝卜、小黄瓜、蛋皮排在饭中央，提起前端海苔向另一端卷起，小心将内馅包密压紧固定，取下竹帘，切成小块即可食用。切时可将刀稍微沾

和风星鳗散寿司

来自健康食尚的美食家园 100人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 寿司饭3碗，浦烧鳗1/2条，鲑鱼卵70公克，蛋2颗，海苔丝适量 做法: 1.)将蛋打散，煎成薄蛋皮后，切成细丝备用。2.)蒲烧鳗用烤箱温热，再切成小丁备用。

3.)将寿司饭舖在方形深盘中，撒上蛋皮丝，放上鳗鱼丁、鲑鱼卵，最后再均匀撒上海苔丝即可。

生鲑花散寿司

来自cook100的厨房 98人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 小建议：一般说来寿司饭(SUSHIMESHI)的基本做法都是一样，也是寿司的工夫点。饭要煮得刚好的硬度就是一门值得花时间学习的知识；炊具不同所要掌握的要点自然是各有不同，但可以提醒自己，因为要拌入的调味液体会加增湿度，所以饭本身要透而不烂，否则再加上调味汁就煳成一团，口感也不对。好的寿司不管捲起或押型，一颗颗米粒都晶莹可见，在木桶里如何细心照顾你的寿司饭是厨房里用心和动手的快乐。

材料: 白饭4碗，鲑鱼生鱼片600公克，烤鳗鱼片1/2条，鸡蛋2个，寿司油豆腐皮4张，青芦笋300公克，寿司饭：2大匙，糖2小匙，盐1小匙，米霖1小匙，煮豆腐皮：1小匙，糖1/2小匙，柴鱼粉少许，水4小匙 做法:(1)把刚开锅的饭拌上调味料(1)，用面积大一点的容器轻轻拌匀调味，为了米粒的完整可口，不要搅煳饭粒，用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。

(2)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味，待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。(3)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。

(4)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。

(5)把所有的材料以放射状，或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周，就是一盘丰盛的BARAZUSHI(散状的寿司)。

山药丝握寿司

来自美味食苑的厨房 96人看过 1人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 2个份

材料: 山药5公分，绿紫苏叶1片，梅肉酱少许，寿司饭适量，海苔2小片 做法: 1.将山药洗净去皮，切丝备用。2.绿紫苏叶切成细丝备用。

3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，将山药丝放在饭上，用海苔圈起，再放少许梅肉酱与绿紫苏叶丝即可。

蒟蒻煮握寿司

来自cook100的厨房 85人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: ＊寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻；多余的蒟蒻可冷藏保存起来。

＊蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味，吃起来口感较佳，炖煮时也较容易入味。＊2个份

材料: 黑色蒟蒻1块，鸭儿芹少许，寿司饭适量，日式高汤160cc，味醂1大匙，酱油1大匙，砂糖15公克 做法: 1.烧热水，将蒟蒻洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮4∼5分钟后熄火，取出蒟蒻，沥干水份。

2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中间划开一小条线，将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直，即成麻花状备用。3.将鸭儿芹洗净，汆烫备用。

4.将材料A一起放入锅中混合，再将作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。

5.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按压整形，再用鸭儿芹绑住即可。

樱寿司

来自津津有味的厨房 78人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 寿司饭是将3杯米及3杯水一起煮成白饭后，倒入寿司醋(将米醋66㏄、砂糖30公克、盐5公克混合)，再用木匙以切的动作拌匀，待凉后即为寿司饭。

材料: 寿司饭120公克，鱼板2片，醋渍黄萝卜20公克，红姜片20公克，鸭儿芹2支，虾卵适量，樱花模型1个 做法: 1.鸭儿芹汆烫后泡冷水，捞起后切丁备用。

2.将鱼板、黄萝卜、红姜片用樱花模型压出樱花花瓣的样式，再用刀子修整后备用。3.将寿司饭盛入盘中，撒上虾卵、鸭儿芹丁，再把作法2的材料均匀撒上，上方可装饰盐渍樱花花瓣，更添春天气息。

涮牛肉箱寿司

来自纪慕蕊的厨房 76人看过 0人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 牛肉薄片100片，萝卜婴适量，白萝卜1/2小条，西洋芥末酱适量，寿司饭200公克，酱油少许，箱寿司专用模型1个，保鲜膜1片 做法: 1.牛肉片用滚水汆烫熟备用。

2.萝卜婴洗净切末；白萝卜去皮磨泥，将萝卜泥置于漏网上沥干水份，再与萝卜婴末混拌均匀备用。

3.模型上舖一张保鲜膜，填入寿司饭，涂上一层芥末酱，再舖满牛肉片，盖好保鲜膜，充分按压成形。

4.脱模后，打开保鲜膜，用沾手醋的刀切成适当大小后，在表面分别放上萝卜泥以及少许芥末酱，食用时淋上少许酱油即可。

肉松寿司

来自寿司爱好者的厨房 4489人看过 22人收藏 2人加分 平均3.0分

材料: 米饭，寿司醋，糖，盐，海苔，肉松，黄瓜条，火腿丝 做法: 第一步：蒸饭，饭不能蒸得太湿软，最好能颗粒鲜明而有嚼头

第二步：调味，把米饭放凉了，倒一些寿司醋进去，加一点糖和盐搅拌均匀

第三步：铺放，先在寿司帘子上铺一张保鲜膜，可以防止海苔碎裂弄脏帘子，放好海苔后，在上面均匀地铺放米饭，米饭不能铺太厚

第三步：点缀，撒一层肉松，然后放上切好的黄瓜条和火腿丝。内馅可以根据个人口味随意添加，比如说可以烙个鸡蛋饼放里面，或者放鱼子酱、鱿鱼丝、胡萝卜丝、辣椒丝什么的第四步：卷压，因为有保鲜膜，卷起来不是很费劲

第五步：切片，切也是有讲究的，不能胡乱切，不然一刀下去全是扁的，要捏住按住，慢慢切下去，才能保持寿司的完美体型不毁于横刀下

第六步：装盘，码在白色盘子里，放点芹菜叶子或者西兰花、圣女果做点缀就完美了~~~

紫菜包饭-寿司

来自步宛亦的厨房 432人看过 10人收藏 1人加分 平均5.0分

材料: 成片的紫菜(海苔)，米饭，肉松，蛋皮，黄瓜火腿，沙拉酱 做法: 1.准备材料:成片的紫菜(海苔)米饭 肉松 蛋皮 黄瓜火腿 沙拉酱等你爱吃的任何东东。

2.米饭用寿司醋和糖拌一下(俺用的是苹果醋)黄瓜和胡萝卜切细条用开水烫熟，火腿切条、鸡蛋打散煎成蛋皮,备用。

3.铺米饭在紫菜上。

4.在米饭上均匀涂抹上一层沙拉酱,并把其它备好的材料一起铺好。

日本寿司

来自韩葳的厨房 2342人看过 33人收藏 5人加分 平均3.2分

简介: 看到美丽的寿司图片,特心动,就尝试着自己在家做,味道还不错呢!材料: 主料：大米，海苔，寿司醋，鸡蛋饼条，黄瓜条，火腿条，胡罗卜条，工具：寿司竹帘 做法:

寿司醋材料：白醋600CC、白糖500克、盐80克，作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。蒸饭,把米饭凉凉。

把裹寿司的竹帘平放在桌面上。然后就把紫菜平铺上去，而后就是米饭啦。

这时就把黄瓜条,胡萝卜条,火腿条,鸡蛋饼条等等都平行放在米饭上面。注意放在中间的位置，这样才好裹。最后就是裹寿司了。小诀窍:

米要粘但不能相当粘~~所以煮的时候要先泡一个小时左右,千万不要再长了;做好后把米放到一个大一点的盆中,趁热加上自己调制的寿司醋(醋糖盐混合),然后放凉;做的时候手上先沾上水;米不要铺得太满;卷的时候不要把竹帘一起卷进去,它只是起个压紧的作用;不要马上切,等上5分钟;切的时候,刀上要沾上水.这样就OK了~~~还有米饭不要太软否则没嚼头米和水用1：1的比例就行

梅花寿司

来自寿司爱好者的厨房 2784人看过 1人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 海苔，寿司米饭，韩国辣酱，芝麻油，蛋皮 做法:

1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭

2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭

3、把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒，同上再卷4个

4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里

5、卷好后切成段即可

寿司手卷自己做（上篇）——【鳗鱼寿司】

来自乔然然的厨房 1286人看过 11人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 最近做媒婆，给一个好朋友介绍对象，结果到了临见面的前一天才突然发现，早在一年前，这俩人已经在别人介绍下见过一次面。只因时间疏远，彼此对对方姓名没有留下什么印象，直至今天再次介绍时，双方都没有察觉。还好，在见面前一天及时发现，终于避免了一场尴尬。但作为媒婆，我心里面还是有点小小的遗憾的，禁不住暗想：如果那天这俩人就这么再次见面了，面对一年后的对方，会不会感觉特别有缘分，而后擦出爱的火花呢？不乱想了，我当媒婆连续几次都失败了，看来这方面我是没有天赋了，算了，还是安心做我的菜吧。

寿司の四喜卷---附寿司制作技巧

来自张可的厨房 1211人看过 13人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: “米饭是大地的恩惠！是我们一年四季都能吃到的自然美味！” 16岁那年，到北戴河实习的我，充分体会了这句话的涵义。那时候每天中午食堂才有米饭供应，而对于我们这些吃不惯面食的女孩子，觉得每天的午饭，哪怕就是只配点泡菜吃，都是世间美味…… 喜欢吃寿司好多年了，不过今年才知道寿司是从中国传入日本的。日本人向来精于“拿来主义”，所以好的东西我们也要拿回来。这周末，就给家人做了这个“四喜卷”！漂亮吧？不知道四喜卷跟“福、禄、寿、喜”有没有关系。不过，看到这个造型我就喜欢上了。所以，第一次做寿司，我就选择了四喜卷造型。http://www.daodoc.com/recipe/8667/ 材料: 米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量 做法:

1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；

2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；

3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；

4、将寿司卷纵向切成四份，备用；

5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；

6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。小诀窍:

寿司制作技巧：

1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。

3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）

4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。

5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。

6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。

7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。

8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。

日式寿司

来自顾琪的厨房 1024人看过 7人收藏 0人加分 平均0.0分

材料: 材料米饭、紫菜各适量，配料：黄瓜条、蟹柳条、火腿条(可依个人喜好自行搭配)，竹帘一个调味料寿司醋、糖、日式酱油、芥末各适量做法

1、寿司醋和糖搅拌均匀；米饭宜选择刚煮好的热米饭，用饭勺一边搅散米饭，一边缓缓倒入寿司醋和糖的混合物至合适的口味为止。可不时尝试，以确保米饭口味。

2、细卷寿司――竹帘放在桌上，上面铺上一张紫菜，将米饭均匀铺放在紫菜的半边，在米饭的一端放上各种配料，一手卷竹帘，一手从竹帘另一端沿卷的反方向拉紧竹帘，做成一条紫菜卷。撤下竹帘，将紫菜卷用刀切成小段，食用时蘸芥末和日式酱油即可。手捏寿司――将做法1 做法: Tips 要想寿司捏紧捏密，竹帘是不可缺少的工具。使用竹帘卷制寿司时，需一边卷一边拉紧竹帘，方可保证寿司不散掉；切寿司的刀先沾点水，这样不会粘上米粒。

自制寿司

来自胡天巧的厨房 720人看过 7人收藏 0人加分 平均0.0分

简介: 去华堂买了原料，自己做的，很省钱哦！寿司芯——2块钱（红红绿绿的腌萝卜和黄瓜）海苔——没用完，3块钱吧肉肠——上面发的，没花钱辣豆皮——中午剩的，3毛钱吧黄瓜——5毛钱

材料: 海苔3张，白饭350g，辣豆皮少许，黄瓜半根，寿司芯3条 做法: 1.把煮好的白饭拌上白醋，白砂糖，少许盐。

2.把寿司竹帘（丸棒）平铺，把海苔铺上，抹上白饭，放上黄瓜条，寿司芯，肉肠丝（或金枪鱼罐头），也可以放辣豆皮，随你喜好。3.用力卷好！

4.可以不用切，朝着吉利的方向，大口大口的吃吧~（源自大阪的风俗）