食品安全管理体系验证_食品安全管理体系认证
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食品安全管理体系验证
1.目的确定前提方案（PRPs）得到实施、危害分析进行了及时更新、操作性前提方案（OPRP）实施且有效及相关程序（如潜在不安全产品的处置程序）的实施。
2.范围
前提方案（PRPs）、操作性前提方案（OPRP）实施且有效和相关程序
3.职责
3.1 食品安全小组负责验证前提方案（PRPs）、操作性前提方案（OPRP）实施，3.2 质量部负责产品的检验/送检，3.3 工程部负责监控设备的校正，3.4 食品安全小组组长负责组织和协调。
4.内容
4.1 每月对PRPs进行检查，包括：
a)建筑物和相关设施的构造与布局，b)包括工作空间和员工设施在内的厂房布局，c)空气、水、能源和其他基础条件的供给，d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务，e)设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性，f)对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、蒸汽、冰等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运输）的管理，g)交叉污染的预防措施，h)清洁和消毒，i)虫害控制，j)人员卫生，k)其他有关方面。
4.2 每年至少对OPRP计划进行一次验证，包括：
a)产品描述是否完整，b)加工流程图、平面布置图与实际的比较，c)所有的危害都进行了分析，d)所有OPRPs都已经确定，e)OPRPs按照计划实施了监控，f)OPRPs监控记录，g)纠正和纠正措施的记录，h)监控设备定期校正，i)校正记录，j)客户关于产品安全的投诉的回顾。
4.3 验证OPRPs控制措施效果
a)成品抽检或送至外部权威检测机构检测。
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