黑茶基本知识_黑茶基础知识

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黑茶

鲜叶加工经过杀青、揉捻，在干燥前或后进行渥堆，使部分多酚类化合物进行非酶性自动氧化，形成黑茶色泽油黑或暗褐汤色的品质特点，在干燥前渥堆的如黑毛茶，在干燥后渥堆的如老青茶，它们经过再加工制成蒸压茶，如黑砖、茯砖、花砖金尖和老青砖等。