中山市东凤穗成新徽学校食品安全知识检测题_食品安全知识进校园

中山市东凤穗成新徽学校食品安全知识检测题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全知识进校园”。

中山市东凤穗成新徽学校食品安全知识检测题

姓名：

班级：

得分：

判断题（每小题4分）

1、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。()

2、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。()

3、正常的牛奶是带微黄色的。()

4、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。()

5、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。()

6、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净()

7、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出;而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。()

8、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。()

9、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。()

10、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。()

选择题（每小题5分）

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是

2、以下哪种食品是国家明令禁止食用的()

A.割香螺 B.鲫鱼

C.鲳鱼

3、下面哪种说法正确()

A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

4、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。()

A、315

B、96311

C、123155、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是?()

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

6、促进儿童少年发育最积极的因素是

()

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度

D.疾病

7、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?()

A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。

8、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：()

A、水果;B、鱼肉;C、谷物;D、乳类。

9、绿色食品分为()A.2级 B.3级 C.4级

10、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?()A、60度 B、70度 C、80度 D、85度

11、清晨不宜吃的食物()

A.香蕉 B.大量冰凉的饮料 C.菠萝 D.以上都是

12、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（）

①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输

③良好的溶剂④贮藏能量

A.①②④

B.②③④

C.①③④

D.①②③