食物中毒知识宣教_________________社区健康大课堂讲稿_健康教育知识讲座讲稿

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如何预防食物中毒

八年级四班 王桂彬

教学目的1、教育学生认识什么是食物中毒

2、使学生了解食物中毒的危害，同时让他们了解如何防止食物中毒。教学重点难点

1、教育学生认识什么是食物中毒，以及食物中毒的症状和危害

2、让学生做到坚持不懈地防范食物中毒。教学方法

讨论法、提问法、讲解法、介绍法 教学过程

一、引入新课（什么是食物中毒?）

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。因食入非正常摄入量或非可食状态的食物引起的急性胃肠炎、肠道传染病如痢疾、寄生虫病等均不属于食物中毒。

二、食物中毒分几类？

根据有毒物质的不同性质，一般将食物中毒分为五类，包括:细菌性食物中毒；真菌及其毒素食物中毒；有毒植物性食物中毒;有毒动物性食物中毒；化学性食物中毒。

三、什么是细菌性食物中毒？

细菌性食物中毒为最常见的一类食物中毒，主要是因为吃了含有某种致病细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒,如沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒等。

四、什么是真菌性食物中毒？

真菌性食物中毒主要是因为吃了被真菌及其毒素污染的食物而引起的中毒，如赤霉病麦中毒，霉变甘蔗中毒等。

五、什么是动、植物性食物中毒？

动植物性食物中毒主要是因为吃了有毒动物或植物而引起的中毒，如河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒等。

六、什么是化学性食物中毒？

化学性食物中毒主要是因为误食了有毒化学性食品而引起的中毒，如亚硝酸盐中毒、农药中毒、假酒中毒等。

七、食物中毒发病特点？ 食物中毒的特征主要有：

（1）发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内吃过同样的食物，没有吃过这种食物的人不会中毒；停止食用该食物后，就不会再有其他的人中毒。

（2）一般是集体发病，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势，潜伏期短，来势急剧。

（3）所有病人中毒表现基本相似。最常见的是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。

（4）不会有人与人之间的直接传染。

八、化学性食物中毒的特征

化学性食物中毒的特征主要有： ⑴ 发病与进食含有毒化学物质的食物有关。发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。

⑵ 发病与进食时间、食用量有关。进食量大者，发病时间短、病情重。

⑶ 发病常有群体性，可找到同食某种食品的历史，病人有相同的临床表现。（4）发病常无季节性和地区性，也无传染性。（5）剩余食品、呕吐物、血和尿等材料中可测出有关化学毒物。

九、能够引起食物中毒的食品主要有哪些？

（1）被某些致病细菌或其毒素污染的食品，最常见的有肉、禽、蛋、奶制品等；（2）被有毒化学品污染的食品，如被农药污染的粮食、蔬菜等；

（3）外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蘑菇、大麻油、河豚鱼等;（4）本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如豆角、豆浆等;（5）由于储存条件不当，在储存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯（土豆)、霉变粮食等。

十、食物中毒自救办法

发生食物中毒后，千万不要恐慌，自乱阵脚，在等待医院救护时，可以采取以下应急措施:（1）饮水：立即饮用大量干净的水，以达到对毒素稀释的目的。

（2）催吐：用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。(对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法！）

（3）导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员的指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。

（4）保胃：误食腐蚀性毒物，如强酸、强碱后，应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等，对胃粘膜具有保护作用。

十一、发生食物中毒后该怎么办？ “停”:立即停止食用可疑中毒食物。“早”:马上打急救电话以争取急救的时间。尽早把病人送往就近医院诊治。“保”:保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。“报告”:及时向当地卫生行政部门报告。报告时要说明就餐的时间、地点、出现症状的人数、主要症状、吃过哪些食物、报告人姓名、联系电话等等。“配合”:医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必须的，病人和家属一定要积极配合。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权索赔提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑食物，以供化验。“消毒”:根据不同的中毒食品，在卫生部门的指导下对中毒场所进行相应的消毒处理。

教学总结

食物中毒的急救

在家中一旦有人出现上吐下泻、腹痛等症状，冷静分析发病原因，针对引起中毒的食物以及吃的时间长短，及时采取应急措施：

（1）停止食用该“食品”。

（2）对病人要催吐，尽量把胃内容物吐空，并保留呕吐物。（3）中毒较重者，应尽快送医院治疗。（4）保存吃剩食物，以便检测中毒原因。（5）注意腹泻物的消毒处理。