采购员岗位卫生责任制_采购员岗位责任制

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采购员岗位卫生责任制

1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。

2、采购食品时向供应方提出质量要求，并查看食品质量。

3、采购肉类，酒类、饮料，乳制品。调味品等。要向供应方取合格证或报告单。

4、腐败变质，发霉，生虫，有毒有害，掺

假掺种，质量不新鲜，过期或三无产品的食品不得采购。

突发公共卫生事件应急预案

饮食卫生安全、是我们工作中的头等大事，它关系幼儿的身心健康，如果一旦出现突发事件，我们就立即启动应急预案。

一、组织措施、成立应急小组：

组长：（负责处理全面工作）

副组长：（负责先报120同时通知卫生监督部和家长）后勤负责人：

×××（护送幼儿上医院）

×××（协查事故原因）

烧煮烹调岗卫生责任制（厨房）

一、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、食品充分加热，防止里生外熟。

三、隔夜、外购熟食回烧后供应。

四、炒菜、烧煮食品勤洗刷炒锅。

五、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽粮使用前经消毒处理。

六、抹布生熟分开，不用抹布抹碗盘。

七、根据用膳人数主地划烧饭，剩饭探开，用纱布盖好，冷却后放入冰柜。

八、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上灶下、地面清扫洗刷干净。

食物应急措施

幼儿园的卫生安全，这项工作是靠平时长期工作管理，作为安全卫生，是我们工作中的头等大事，如果园内出现中毒事件，我们是这样处理的：

1、首先拨打120急救中心，及时将中毒幼儿送进医院抢救。

2、及时向县卫生监督站报告疫情。

3、及时通知家长，尽最大努力，减轻事件造成的危害。

4、调查了解中毒事件出现的原因。

5、理出整改措施，总结经验教训。

厨房岗位卫生责任制

1、洗碗消毒必须有专人负责，食品必须有足够周转。

2、食品清洗必须做到一洗、二消、三冲、四消毒、五保洁。

3、洗完后的食具必须无污垢、无油渍、无食物残渣。

4、消毒后的食具应无水、干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味、并应做到抽检合格。

5、消毒过的食具不能与未消毒过的食具混放，以防止交驻沪污染，能将未消过毒的食具拿给顾客使用。

6、每天下班前搞好各自岗位的卫生工作。

餐具消毒岗位卫生责任制

1、当时收回餐具，当时清洗消毒，不隔时隔夜。

2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。

3、水不开、蒸汽湿度、药物浓度不消毒、禁止使用不合格消毒拒。

4、保洁柜定期清洗消毒，以防再度污染。

5、消洗完毕将洗碗消毒池等冲洗干净。

仓库保管员岗位卫生制度

1、做好食品数量，质量及进，发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类，品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装霉易食品勤翻勤动，储在容器加盖密封。

4、肉类，水产品，蛋糕等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品混放，与消毒药品，有强烈气味的物品不同库储存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱，冷库经常检查定期化验，保持新鲜气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质，发霉，生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库内外清洁。

11、验收食品做好数量、质量，有毒有害食品处理等登记。

12、验查所购食品有合格证或经验证明。

13、腐败变质、发霉、生虫、生蛀、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。

14、验收后向保管员或厨房有人员分类交代清楚。

15、验收记录妥善保存以备考察。

厨房卫生制度

一、严格执行营养要求：

1、做好食物验收制度，变质食物要退回。

2、食物要烧熟、熟透，隔顿的饭菜一定要回锅后再供应。

二、炊事员要专研烹饪技术，熟悉幼儿口味，根据幼儿年龄特点配制不同菜单，做到细切细做。使饭菜色各味俱全，每周注意荤素菜搭配；保证幼儿有足够的营养，为病弱做好病

号菜，每周制多种点心若干次。

三、厨房工作人员之间要团结协作，不断提高伙食质量。

四、夏天、冬天做到四热（热饭、热菜、热汤、热茶），保证幼儿吃好。

五、搞好食堂卫生，按照六条卫生要求（食物层层验收，食物烧透煮透，环境整洁，无害食具件件要消毒，生熟分开，注意个人卫生）。严防发生食物中毒事故。

六、加强伙食管理，厨房工作人员要做到严格分清公与私，防止多吃多占

卫生管理人员职责制

一、根据食品卫生相关法则条例，成立食品卫生监督小组。

二、对选点采购、与供应签定商安全责任合同。

三、建立食品卫生知识宣传栏、增加我园教职员工的食品卫生意识。

四、建立严格的食品卫生采购验收制度。

五、不吃过夜食品。