校园食品安全工作措施_校园食品安全措施
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校园食品与燃气安全管理措施
餐饮食品在烹饪后至出售前存放时间一般不超过2个小时。若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下分类存放。剩余食品冷却后必须冷藏，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可供应。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常等食物。中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
学校食堂必须对每餐次供应的食品进行留样，每品种、每批次应取不少于100克的样品，留置于专用留样冷藏设备中保存48小时，以备查验。每天就餐教师及学生名单要存档（就餐名单要求保存2年）。
坚持餐饮具消毒制度并同时建立消毒记录存档制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用，；负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求同时对每次消毒过程及消毒方式做详细记录并存档（存档2年），确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。
每日要对从业人员进行健康检查，患有腹泻、发热、咳嗽等有碍食品安全疾病的人员，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍于食品安全的病症或治愈后，凭医院证明方可重新上岗。
加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。新参加工作和临时参加工作的从业人员都必须先进行健康检查，体检符合法定要求后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，直接接触食品之前，用肥皂或流动清水洗手消毒。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工销售食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
学校食品经营场所选址应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源
及有毒有害场所25米以上，与个人生活区严格分开，并应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。同时，应有相对独立的与生产经营的食品品种、数量相适应的食品加工、储存、销售等场所，且布局合理。
食品进货应建立食品原料采购索证、进货验收和台账登记制度，大米、粮油、面粉、猪肉等大宗食品必须到大型超市和信誉度高的品牌食品经营企业采购，保证采购食品质量。（台账、采购凭证、食品合格证等相关凭证存档2年）
如发生食物中毒或疑似食物中毒事故，学校须立即启动应急预案，并在2小时内上报告教育、卫生、食品安全管理等行政部门。
加强业务培训。学校食品安全管理培训工作，联合相关职能部门开展学校分管领导、食品加工、管理人员进行食品卫生、安全管理专业知识培训，不断提高食品安全管理队伍及食品从业人员素质和水平。
煤气罐要与灶房分离，建立独立储罐间，储罐间与灶房要各安装一部烟气报警器同时要定期检查报警器是否能正常工作，如报警器失灵要及时更换。燃气钢瓶与压力表要定期进行安全监测，对老化燃气钢瓶、压力表要及时更换，定期对燃气瓶与硬燃气输送管路连接软管进行检查，并定期刚换不得超期使用。各校要对燃气钢瓶提供商所要危险品经营资格凭证及燃气钢瓶安全监测合格证，并要求提供商每年提供燃气钢瓶监测合格证。（相关安全检验合格证及凭证要建档保存2年）各校食堂的输气管道必须是硬管接入，并定期检查连接处是否纯在微量泄漏，发现要及时整修。食堂门窗要能正常开关及锁紧，不能上锁要及时维修，确保食堂内空气流通及食品食材安全储藏。
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