加强食堂管理提高服务质量_食堂服务质量管理方案
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加强食堂管理提高服务质量
一是继续对食堂工作人员加强职业道德教育，增强干好本职工作的责任感，真正以主人翁的姿态投入自己的工作，明确后勤为教学服务、为师生生活服务的宗旨，食堂负责人要确立一个目标：“安全、卫生、规范”。
二是继续建立严格的索证制度。必须严格把好食品采购关，食堂采购员必须到持有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，定点采购，并与对方签订采购协议，严把质量关和卫生关，并按照上级有关规定进行索证，要有专人负责索证登记。
三是继续建立严格验收制度。食堂采购员每天买进的食品、菜等等必须由专人负责验收，核实食品的质量，以确保食品及原料的新鲜，杜绝安全隐患。
四要继续建立严格的消毒登记制度。餐饮具使用前必须有效进行清洗消毒，清洗水池和消毒水池不能混用。消毒后餐具要存放在专用保洁柜内，并要有专人负责做好消毒登记。
五是继续建立严格的食品留样登记制度。为进一步加强食品安全卫生管理，做到食品卫生意外事故有据可查，并提供原始材料，本着对师生高度负责的态度，有效防止食品安全隐患的存在。
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