幼儿园食堂工作人员考核_幼儿园食堂人员考核表

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幼儿园食堂工作人员考核

1、坚持个人卫生四勤：做

到个人卫生整洁。10分

2、不采购 其他感官性状异

常的食品及原料。不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品

及无检验合格证明、无标识 和标签内容不完整的食品。20分

3、加工所用的刀、墩、案板、切割机、绞肉机、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物，菜筐菜池无污垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工。废弃物要及时处理，放在专用带盖垃圾容器内。20分

4、严格餐饮具、工具、容器洗刷程序，热力消毒程序为：

四道工序，感官检查10分

5、厨房用具严格做到分开，要有，冰柜内存放的食物要分开。

所有食品盖布反正要有标记，每天一洗消。10分

6、食堂人员患有那些疾病不能上岗？30分