食药监法人培训会议纪要_餐饮食药监培训表格

食药监法人培训会议纪要由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮食药监培训表格”。

全市餐饮服务单位预防食物中毒事故法人培训

一、会议时间：2011年7月2日

二、会议地点：食品药品监督局

三、参加人：王磊副总

四、会议目的：进一步增强各单位预防食物中毒责任意识，尤其是法人第一责任意识。掌握相关知识，及时消除食物中毒事故隐患，确保广大消费者饮食安全，实现“和谐暑期，平安暑期”的工作目标。

五、会议内容：

1、市食品药品监督管理局党组书记、局长鞠世闻讲话

暑期工作全面展开之际，通过举办培训班，进一步增强各餐饮服务单位及负责人的责任意识、风险意识、质量意识、法律意识。并通过对预防食物中毒知识的系统的学习，进一步规范经营行为，杜绝在餐饮服务单位发生食品中毒事件，为确保全市暑期食品安全奠定基础。

本次培训专家将系统讲解具体相关知识，然后进行考核、通过考核成绩领取合格证。7月15日之前完成对市级1000㎡以上的餐饮服务单位ABC级评级，并实行等级挂牌管理。

分析秦皇岛暑期旅游形式，并强调餐饮服务单位对索证索票、台账管理、消毒管理的落实，提高秦皇岛市餐饮服务业水平。

2、签订责任状（责任状内容在附件中）

秦皇岛国际饭店、海天一色餐饮有限公司、秦皇国际大酒店负责人代表签订责任状。本店已签署责任状上交。

3、专家讲课

（1）餐饮服务单位食品安全管理要求。

（2）餐饮服务从业人员操作要求。

（3）常见食物中毒预防方法。

（4）餐饮服务食品安全监管信用档案的内容。

发放培训手册：《餐饮服务单位及从业人员必读》《打击食品非法添加剂和滥用食品添加剂资料汇编》

4、考核

对本次培训内容进行开核。

附：责任状

2011年7月2日

食品安全责任状

秦皇岛市食品药品监督管理局

二〇一一年六月

食品安全责任状

为保证食品安全，保障公民身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》食品安全监督管理的要求，结合我市实际，特制订本责任状。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其它相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台账记录、进货验收工作、食品原料索证验收登记台账建立率达100%。

四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全、杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

五、杜绝使用有毒有害物质及非食用物质制售食品行为。

六、保证所有食品从业人员按规定进行体检和食品安全知识的培训，并持有有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持率达l00%。

七、应当建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台账，“专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)实施率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于2011年5月底前向食品药品监督管理部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。

九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方武，餐(饮)具消毒和保洁合格率达100%。

十一、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十二、应当制定食品安全事故处置预案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在2小时内报告市食品药品监督部门，积极配合监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报“

十三、自觉接受监管部门、消费者、新闻媒体的监督。如有违法行为，本单位愿依法接受惩处。

十四、此责任状一式两份，秦皇岛市食品药品监督管理局和餐饮服务单位备一份。

秦皇岛市食品药品监督管理局责任单位：秦皇岛秦发实业集团有

限公司假日酒店

局长：鞠世闻负责人：徐吉华

2011年 7月 2日2011 年 7月 2日