食品四制_4食品干制
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二、“四制”的内容及工作要求
（一）一户多档制。即工商机关指导食品经营户对不同的食品供应商分别建立档案，进行管理的制度。推行范围是乡镇及乡镇以下的食品经营业户。具体内容包括：（1）食品经营者与供货商签定的供货合同；（2）食品经营者向供货商索取的其合法有效的主体资格证明，主要包括供货商的营业执照、食品卫生证等资格证明复印件，该复印件要有供货商盖章或者签字确认；（3）按时间段留存每次供货的合法有效证明，主要指进货正式发票或其他有效的进货单据。以每个供货商为建档单位，档案形式可灵活多样，以不增加经营户额外负担，节约空间，方便存放为原则。
（二）食品从业人员实名登记制。为提高食品经营户的自律意识，便于接受社会监督和强化工商部门的监管，特实行食品从业人员实名登记制。推行的范围是各乡镇食品经营业户，包括固定经营业户、各类市场经营业户、乡镇驻地街头食品经营摊点。具体要求是食品经营业户和聘用的从业人员在经营活动中都要佩戴表明个人真实姓名和身份的胸牌挂牌经营，自觉接受消费者的监督。实名登记人员的基本情况由辖区工商所备案，并建立登记备案簿。胸牌由分（市）局统一制作，主要内容有姓名、单位、编号、营业执照号、卫生许可证号、持证须知、一寸免冠照片等内容。
（三）农村大集熟食制品证明登记制。针对农村集贸市场及农村大集熟食制品商贩销售的熟食熟肉制作的卫生条件差，存有较大的安全隐患问题，特试行此项证明登记制度。推行范围是农村大集、庙会上的熟食经营户。工商所要对辖区的每个集贸市场和大集进行现场登记，并有经营业户现场签字确认，分别建立熟食制品证明登记簿，主要内容包括经营者姓名、住址、身份证号码、食品名称、来源、主要成分、生产日期、联系电话等内容，做到底数清、情况明。
（四）裸（散）装食品标牌公示制。裸（散）装食品以其低廉价格，在食品市场上占有很大比例，但其多为小加工作坊自制，没有包装，没有执行的生产标准，很容易造成以次充好等质量问题。通过推行裸（散）装食品标牌公示制，能够起到明示消费者，制约经营者的目的。推行的范围为乡镇、农村固定食品经营户、流动食品经营户以及再农村大集（庙会除外）、各类市场、摊点群从事裸（散）装食品销售的经营户。食品标牌样式为座式或挂式，根据业户经营情况使用座式或挂式。标牌公示的主要内容包括：食品名称、生产（加工）地点、主要原料成分、生产日期、保质期、销售商姓名及联系方式等。标牌以书写简便清晰、方便查看为设计原则，避免使用工商监制字样。工作中要指导业户建立防蝇防尘设施。
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