【专业名称】食品科学与工程_食品科学与工程专业

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【专业名称】食品科学与工程

【专业代码】0814

【内容简介】本专业注重科学基础与工程实践教学，培养具有创新素质和国际视野，掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，具备科学研究与技术管理能力，能在食品生产、流通与行业监管领域从事规划管理、科学研究、产品开发、工程设计、技术管理、安全性与品质控制等方面工作的高素质复合型食品科学与工程技术人才。

本专业学生主要学习物理、化学、生物学和食品工程学的基础理论和基本知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.2.掌握食品相关的化学、物理和生物学科的基础理论和基本技能； 掌握食品工程单元和生产设备的基础理论和应用知识，具有生产流水线

和食品生产设备的运用能力和研究、设计、改进的初步能力；

3.掌握食品生产技术、质量分析和安全性控制的基础理论和基本技能，具

有设计和运用生产技术和工艺的能力，以及食品分析检验和先进质量管理体系的应用能力；

4.5.具有食品生产过程的技术经济分析和生产组织管理能力； 掌握科学研究的基本方法，具有食品科学研究与技术开发的初步能力。

【主干课程】食品化学 食品营养学 食品微生物学 食品工程原理 食品工艺概论食品分析 现代食品装备与自动化 食品工厂设计

【特色课程】

【主要实践性教学环节】： 包括工程训练、食品贮藏加工教学实习、生产实习、食品新产品开发，一般安排8－10周【修业年限】四年

【授予学位】工学学士

【就业流向】食品科学与工程毕业在政府部门、事业单位、大中型企业，从事食品及相关发酵工程、生物化工等领域的教学、科研、生产、内外贸易、商检、卫生防疫、技术监督、质量论证等方面的技术和管理工作。