食品从业人员卫生知识培训试卷_食品卫生知识培训试卷

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食品从业人员卫生知识培训试卷

单位：姓名：

一、是非题：（对者打“√”，错者打“×”）

1、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。（）

2、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。（）

3、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。（）

4、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。（）

5、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。（）

二、选择题：

1、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求？（）

A、有腹泻.手外伤不得上岗B、不涂指甲油及佩戴戒指

C、工作服整洁，操作人员佩戴发帽D、以上皆是

2、食物中毒发病的特点不包括以下哪项？（）

A病人有在同一时间食用同样食物B人与人之间有传染性

C发病快，来势凶D所有病人症状相似

3、禁止生产经营的食品有：（）

A腐败变质者B含有毒有害物质者

C超过保持期者DA、B、C都正确

4、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为（）

A10天B15天C20天D30天

5、超过保质期的食品：（）

A可继续销售B可降价销售C不能销售D可作处理食品销售