食品安全管理_食品安全与管理

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清真马记食品有限公司

食品安全管理制度

一、为强化食品安全管理，健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品经营安全监

督管理，保障消费者身体健康和生命安全，树立良好的经营形象，根据《中华人民共和国食品安 全法》等国家有关法律法规，制定本制度。

二、本单位法定代表人是食品第一责任人，对本单位内的食品安全监督管理负总责，统一领导，协调本单位内的食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，本单位食品安全管理员负责食品安全日常工作，食品安全管理员由担任。

三、本单位依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，保证其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律和标准。

四、本单位建立食品进货查验制度，对采购的食品按照法律、法规和食品安全示准履行检查义务，检查食品感官司质量和标签 查验供货者的许可证，营业执照和食品合格的证明文件，对销售的进口食品，同时查验进口食品的合法证明，并通过填写记录方式，记载查验情况。

五、本单位建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生 产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据，作为进货查验记录，并把票据或清单装订或者粘贴成册，保存至少两年。

六、本单位从事食品批发业务时，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，或者保留载有上述信息的销售票据，作为进货查验记录，并把票据或清单，同时加盖印单或签字。

七、本单位建立销售食品检查制度，每周由食品安全管理员对销售的食品进进检查，对变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，立即下架销售，并做好记录。

八、本单位对经营的食品，建立贮存、保管、（运输）安全制度。严格按照食品安全对环境 的要求进行贮存、保管、（运输）保证贮存、保管、（运输）环境的卫生、清洁、安全、并配备专职食品安全管理员定期检查。

九、本单位食品经营人员遵照《食品安全法》等法律法规要求，主动到有资质的医疗机构进行健康检查保证，取得健康证明后方参加食品经营工作，并保证每年营业执照年检时到进行健康复查，保证患有《食品安全法》规定的不从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不从事接触直接入口食品工作，并定期组织对食品经营人员进行食品安全知识的培训。

十、本单位自觉协助食品生产者执行食品召回制度。食品生产者对召回的食品采取补救措施，能够保证食品安全的，在履行查验和记录制度后，本单位方可继续销售。

十一、本单位日常食品经营中发现存在严重食品安全问题时，立即向市区工商局报告。

十二、本单位承诺自觉履行食品安全监管相关法律法规，主动配合工商行政管理部门的监督检查工作。

十三、本食品安全管理制度自经营之日起执行。

单位：

责任人：

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