学校食品安全工作督导记录（材料）_学校食品安全工作记录

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学校食品安全工作督导记录

被督导单位（盖章）：

法定代表人姓名：联系电话：

一、存在的问题：

二、针对性整改措施

三、常态性落实措施

1、切实加强食品卫生安全工作，必须遵守《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水水质卫生规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，强化师生生活饮用水管理，明确校区饮水卫生管理人员，建立食物中毒预防机制，制订食物中毒应急预案，健全食物中毒报告制度，落实食物中毒处置措施。一旦发现食物中毒或者相关的食源性疾患，必须坚持早发现、早报告、早隔离、早治疗，并会同医疗卫生机构立即采取有效救治措施。

2、学校为师生提供的饮用水必须符合国家卫生标准。其中：提供管道直饮水，须向县级卫生行政部门申请办理有效管道直饮水《卫生许可证》方可使用；提供瓶、桶装水，要选择法定证照齐全，水质检验符合国家卫生标准的企业供水并签订校企供水协议，建立进货台帐并索取桶装水、纯净水桶、饮水机生产单位的有效《卫生许可证》以及涉水产品的有效卫生许可批件。同时，随时对饮水机进行清洗、消毒、保洁，并做好书面记录。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无《健康检查合格证》者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，勤洗澡、理发、剪指甲，保持工作衣帽清洁。

4、食堂要布局合理，设置相对独立的更衣室、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备，彻底消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标识明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施必须做到：生熟分开、副食品与调味品分开、烹饪间与烧火间分开，兼顾工作人员操作流程方便。

6、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、归架、隔墙、离地、建标、立卡，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

7、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

8、食堂要严把食品采购关，必须到持有《卫生许可证》的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。

9、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到蒸熟煮透，熟食品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食品。同时，所售食品要按规定留样24小时以上备查。

10、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止发生投毒事件。教育师生不喝生水，不买、不吃不洁净食物，不采、不吃野果，防止发生食物中毒。

督导人签名（盖章）：督导时间：年月日