厨师岗位要求_厨师岗位职责

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厨师岗位要求

一、食堂主厨每周五前负责根据审核后的下周食谱，列出下周需要采

购的食品材料，配合管理员提出各类副食购置计划。

二、负责验收采购人员所采购的物品，不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不加工任何腐烂变质的食品，对餐厅就餐人员因饮食卫生而引起的食物中毒等现象负主要重要责任。

三、努力学习业务知识，不断提高业务水平。搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，负责每日对饭菜的具体操作，烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透。食物不油腻，不使用味精，减少使用调味料，尽量追求食物的本味。

四、讲究个人卫生，着装整洁，勤洗手，勤剪指甲，不留长发，穿戴工作服、帽子、手套、口罩操作。

五、负责对每日食堂工作、帮厨、保洁人员的综合安排。

六、服务态度热情、周到，经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

七、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和厨房餐厅内环境卫生的清扫工作。每餐后要进行清洁卫生，保持厨房和餐厅的干净整洁。

八、监督检查食堂工作人员的个人卫生。

九、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养食堂设备，做好防火、防盗、防事故等安全工作。

十、完成领导交给的其它临时性任务。