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李婆墩小学
贯彻教育局学校食品安全工作会议精神内容
时间：2009年9月30日上午
地点：学校办公室 主持：刘早良校长
参加人员：李婆墩小学全体教职工
会议内容：
蔡泽平讲：
一、贯彻罗田县教育局学校食品卫生安全会议精神
（一）洪督学讲话
1、解读了《中华人民共和国食品安全法》。
2、加强对学校食品卫生安全的认识。
安全事故有以下共性：
（1）具有群体性；
（2）带有人为性；
（3）具有突发性；
（4）具有连锁性。
3、开展学校食品卫生安全整治活动。
开展学校食品卫生安全整治活动应该坚持常规性和基础性。
（1）加强领导；
（2）明确职责；
（3）整治目标；
（4）重点整治内容（见通知）；
（5）工作步骤（见通知）。
（二）学校食品卫生安全培训（防疫站蔡正东讲）
1、遵守法律法规，完善各项卫生管理制度
（1）食堂经营应取得哪些证件?
A餐饮服务许可证;B从业人员健康许可证;C供水卫生许可证等。
（2）办理服务许可证应具备的条件
A场地布局；B厨房布局；C总体布局；D工艺流程；E食品保管等。
（3）办理服务许可证应提供哪些资料？略
（4）制度制订
2、经营过程应当符合卫生要求
（1）生活饮用水的管理；
（2）工作人员的管理；
（3）餐用具消毒保洁管理；
（4）食品添加剂管理；
（5）食品原料的采购和储存；
（6）怎样辨别伪劣肉；
（7）几种易发生食物中毒的食物；
（8）仓库管理。
3、商店的食品安全管理。
4、突发事件的应急管理。
5、档案管理。
（三）典型发言
题目：民以食为天，食以安为先
1、食堂管理；
2、从业人员管理与个人卫生要求；
3、商店卫生安全管理；
4、学校饮用水管理……
（四）肖书记作重要讲话
1、前阶段存在问题
（1）地域不平衡；
（2）管理不平衡；
（3）基础设施不完善；
（4）只求创收；
（5）安全隐患大；
（6）无大局观念。
2、后段工作要求
（1）加强领导，落实责任；
（2）强化管理，确保食品安全；
（3）加强培训，提高防范意识。
3、其他工作
(1)认真做好”学生奶”的发放工作;
(2)规范物资采购(从配送中心购货)。
（五）王局长总结
1、贯彻会议精神，抓落实；
2、开展学习培训；
（1）从业人员；
（2）全体教职工；
（3）全体学生。
3、强化责任抓落实；做到“谁主管，谁负责”的原则抓落实，同时要抓制度的落实。
4、细化管理抓落实；
5、整改建设要落实。
刘早良讲话
1、加强领导
（1）、要制订学校食品卫生安全工作整治方案。在方案中要明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。
（2）、成立由校长负总责的学校食品卫生安全工作领导小组。领导小组全面负责学校食品卫生安全工作。商店由蔡泽平主任负责，食堂由陈谷生负责。
2、明确职责。
（1）学校食品卫生安全管理是校长负责制，校长为学校食品卫生安全的第一责任人，商店由蔡泽平主任负责，食堂由陈谷生负责。坚决做到“谁主管，谁负责”。
（2）加强学校食品卫生安全管理，建立健全并落实食品安全制度。
（3）严把食品采购关、食品储存制售关、从业人员健康卫生关。
（4）要与卫生、工商等部门加强联系、加强沟通，形成合力。
3、整治目标
通过整治，达到进一步强化学校食品卫生安全责任意识，提高校园食品卫生安全保障，保障广大师生的饮食安全，促进平安校园建设。
4、整治内容
按教育局《关于开展学校食品卫生安全整治活动的通知》中的十二项内容进行重点整治。
1、是否有管理机构、管理人员、管理制度、管理责任是否落实，平时是否检查和隐患排查，对食品卫生安全工作是否进行了考核评比。是否召开专题会议何对相关人员进行培训。
2、学校和商店是否有《卫生许可证》，商店是否有《营业许可证》。
3、后勤从业人员是否进行了体检，是否有《健康证》，上岗生病期间是否脱离岗位。是否穿工作服。
4、食堂是否有独立的原料仓库、操作键、更衣室、售饭间及窗口。是否有防鼠、防潮、防蝇、防尘、防蟑螂等设施设备，防投毒设备及措施。
5、食堂、仓库、操作间、商店室里是否六面洁净，通风条件是否完好，室外25米以内是否无坑式厕所、垃圾堆放场，室里和室外排水是否畅通，是否有污水积存，地漏是否有栏栅。
6、所有原材料是否定点进货，是否索要相关证件。
7、仓库管理和视频入库是否有专人保管，食品品名，供货单位、数量、进货日期是否登记造册。视频储藏是否按种类、分库、隔离、离地、分类、定位、定标示。是否干燥通风。定期灭“四害”工作。
8、加工食品前是否对原材料进行仔细检查，对不合格的食品原料是否禁止使用；蔬菜、肉类、水产品、大米等是否分池清洗干净；用于盛装原料、半成品、成品的各种用具容器是否有明显标志，并分开使用、存放、保持清洁；生食、熟食是否分开存放；隔餐或隔夜的熟制品是否再低温、安全卫生的条件下存放，是否经充分加热后再食用，变质的食品是否禁用；食品加工场所是否禁止非食堂人员入内，是否有防止投毒事件发生的措施；食品是否在冷藏条件下留样48小时
以上，是否实行试餐制度；售买直接入口食品是否使用专用工具。
9、饮具、餐具及食堂使用的其它工具是否每次彻底洗净、浸泡、消毒后再使用；食堂是否有消毒的药物或消毒的设施，消毒程序和方法是否到位。
10、存水的水池或水缸是否定时彻底清洗何消毒，自来水进水管道是否有破损，是否经常进行检查；室外水池是否加盖上锁，使用井水的学校周围是否进行了防护，水井是否加盖上锁，水质量是否检测合格。
11、锅炉是否超期使用，是否定期年检并合格；司炉工是否持证上岗，是否按操作规程使用锅炉，是否有运行记录；煤气灶、罐是否保持安全距离，是否检测合格，是否使用过期，是否有专人管理；食堂内是否配备了消火器。
12、学校商店是否采购和销售“三无食（饮）品”、变质食(饮)品；进货渠道是否正规，是否向供货商索取了《营业许可证》、《产品质量合格证》、《食品流通许可证》、《生产许可证》以及发票（供货商签字盖章）；是否查验商品的“QS”标志；食品名称、供应单位、数量、进货日期、过期日期、生产厂家是否记录在册（建立台帐）；凡腐败变质、生虫、霉变、过期或有其它卫生质量问题的食（饮）品是否禁止出售；食（饮）品储藏是否按种类、分库、隔墙、离地、分类、定位、定标识上架存放；店堂及仓库门窗是否坚固，是否有防盗、、防投毒设施和措施。散装食品是否封闭保存，售卖直接入口食品是否使用售货工具，每批次食品是否留样。
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