长沙市雨花区农村集体聚餐培训方案[全文]_农村集体聚餐培训

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长沙市雨花区农村集体聚餐食品安全培训方案

为保障农村集体聚餐的食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，加强农村集体聚餐厨师班子食品安全的自身管理，提高农村集体聚餐从业人员规范操作的水平，特制定本方案。

一、培训目标

对农村集体聚餐的从业人员进行食品安全法律法规、食品安全知识等内容的培训,提高农村集体聚餐厨师班子自身食品安全管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、自律意识，增强知识水平和操作技能，预防食品安全事件的发生。

二、培训对象

1、食品安全监管人员，包括街道、社区食品安全协管员、信息员。

2、各农村集体聚餐厨师班子的从业人员，包括农村集体聚餐厨师班子主要负责人、食品安全管理员、加工操作人员。

三、培训内容

1、食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等内容；

2、食品安全知识：包括食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等内容。

四、培训的对象

辖区内的食品安全协管员、信息员、农村集体聚餐厨师班子主要负责人、食品安全管理员、加工操作人员

五、体检和培训方式

1、体检：所有从业人员在培训当日免费体检。

2、培训：主要采取分街道集中培训，培训地点由各街道确定，并于5月6日16点前上报区食安办。培训对象由各街道负责组织，区食安办派人授课。

七、体检、培训地点： 高桥街道办事处

长沙市雨花区食品安全管理办公室

2010年5月4日