食品安全管理体系培训课程_食品安全管理体系培训

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食品安全管理体系培训课程

“内审员”全称为组织内部审核员，食品安全管理体系内审员即为实施食品安全管理体系的组织的内部审核员。本课程专为组织食品安全管理体系内审员所设计，共分两部分，即“基础知识”部分和“审核知识”部分，为食品安全管理体系内审员提供全面、系统、实用的培训内容。两部分课程内容具体如下：

第一部分 基础知识部分

引言

第一章 食品安全管理体系标准概述

【内容概要】本章共分三部分，第一部分介绍了ISO22000食品安全管理标准产生的背景，通过学习可以了解到我国所面临的食品安全问题及有关法律法规和政策要求；第二部分概要地介绍了ISO22000食品安全管理标准的构成和特点；第三部分具体地阐述了实施ISO22000食品安全管理标准认证的意义。

第二章 GB/T22000-2006/ISO22000:2005标准的理解与实施

【内容概要】本章是课程的核心内容，就GB/T22000-2006/ISO22000:2005标准《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》中的每一条款内容如何理解和实施，进行了全面和详细地解读，其中包括该标准的应用范围、食品安全管理的17条基本术语以及标准的正文部分。标准的正文部分共分如下五章：

第三章 术语和定义

第四章 食品安全管理体系

提出了对食品安全管理体系的总体要求。

第五章 管理职责

对组织的最高管理者应实施的管理职责提出了有关要求。

第六章 资源管理

对组织在建立、实施、保持食品安全管理体系过程中，应提供的各类资源提出了管理要求。

第七章 安全产品的策划和实现

对组织在建立、实施、保持食品安全管理体系过程中，应提供的各类资源提出了管理要求。

第八章 食品安全管理体系的确认、验证和改进

提出了对食品安全管理体系的确认、验证和改进的要求。

第二部分 审核部分

第一章 审核的概述

【内容概要】通过本章学习，可以了解和掌握有关审核的8个术语和定义、管理体系审核的概念（什么是管理体系审核？）、5项审核原则、4个审核特点、3种审核类型和其不同目的、审核方案的管理要求、审核活动的六个阶段、以及审核委托方和受审核方在审核中的作用；即能够掌握管理体系审核的总体框架内容。

第二章 内部体系审核的主要活动