关于红寺堡发展高酸苹果的思考_苹果酸发展历程

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关于红寺堡发展高酸苹果的思考

一、宁夏苹果产业发展的现状及回顾

苹果产业是宁夏最重要的产业之一，受到历届党委、政府的高度重视。宁夏苹果的规模栽培始于建国之初。50年代初分别建立了灵武园艺试验场和中宁园艺试验场，开始大规模栽培苹果，70年代初进入第一个发展高峰，到了0年代末80年代初全区形成了以国营农林场为主，社队集体、林场为副的苹果生产基地，总面积达到12万亩，年总产量达1200万公斤，实现了苹果由进口到出口的转变。1984年苹果生产由农业主管划规划林业主管，由于广阔的市场和突出的效益，受到各级党委的重视，发展十分迅速，到1994年全区苹果面积达60多万亩，产 量3亿公斤，实现了品种栽培技术的更新换代，金帅、新红星等品种连获国内优质果品，是宁夏苹果产业发展的黄金时期。1994年后由于受国内外市场的影响，价格逐年下滑、效益锐减，出现了毁园还田现象，面积迅速减少，管理水平急剧下降，使苹果产业跌入最低谷。到2004年底，全区苹果总面积仅39万亩，占最高峰期的53．3％。尽管如此，苹果以规模、产量仍具宁夏的各类水果之首，各级政府和业务部门都非常重视苹果产业的稳定和发展，千方百计的为苹果发展寻找对策和出路。通过引进推广以高光效树形改造为核心的综合管理技术，提高果品贡量增加果农收入稳定提高经营苹果的信心。与此同时充分利田宁夏苹果含酸量高的优势，积极引进陕西通达、陕西恒兴等国内知名苹果浓缩汁生产企业来宁建厂，加工能力由2002年的[0吨／小时迅速扩大到2007年底的195吨／小时，年加工果汁量达6万吨，加工苹果40多万吨，今年仍在增加。由于加工能力的迅速增加，市场行情的看好，原料价格也一路攀升，2007年最高竞达1．50元／公斤，极大的调动了果农管理现有果园的积极性和新发展苹果的积极性。2006年以来全区新增苹果25万亩，总面积达55万亩，迎来了第三次发展高峰。据统计全区有近600个村种植苹果，其中人均0．5亩以上的有近90个，六年以上苹果树亩收入都在4000元以上，是传统农业亩纯收入的4倍以上。自治区党委、政府因势利导把苹果产业列入六大特色产业，大力扶持，规划到2015年，苹果总面积达120万亩。

二、国内外高酸苹果发展及果汁市场前景分析

(一)高酸苹果发展现状及趋势

1、高酸苹果的概念

高酸苹果实际上是高酸榨汁苹果的简称。是对滴定酸含酸量大于0．6％并适宜加工浓缩苹果汁的原料果叫高酸苹果。总的要求是果个大、出汁率高、多酚含量低，不易褐变、苹果酸含量在4g—10g几、糖度高。而高糖、高酸的苹果制汁质量最好，欧美主要苹果浓缩消费国通常把含酸量3．5—7．5％的苹果浓缩汁称 为高酸苹果浓缩汁。单位售价随酸度提高而增加。

2、我国酸苹果发展现状

我国苹果产业经20多年的大发展，已成为全世界最大的苹果生产国，年产鲜果2400万吨，占世界总产量的43％以上，但由于长期以来坚持发展以高糖、低酸的鲜食品种为主的发展方向，鲜食、加工品种结构极不合理，加工用的高酸苹果原料严重匮乏，与发达国家苹果加工品种一般占总面积的40％—70％，相比差距太大。正因如此，我国加工企业加工原料多为残次果、低档果，老果区所产量果汁酸度最高仅1．8％，大部分为1．2％—1．4％之间，有些甚至不到1％，与欧美市场需要的3．5％—7．5％的要求差的太远，难以发挥应有的效益。因此积极引进培育大力发展优质专用高酸苹果已成为各地的共视，据统计目前全国

高酸面积达100万亩以上，部分已开始结果，形成了发展的新阶段。

(二)国内外苹果汁生产及市场需求分析

根据“2007年国际果汁年会”反馈的信息，国际果汁消费呈现出较大的增长，全球市场每年需求量达1000万吨，人均消费达7公斤以上，特别是发达国家果汁消费量每年以1 0％速度递增。据资料显示人均消费量德国为46公斤，美国为45公斤、日本、新加坡为16—19公斤，形成了极大的消费市场。仅浓缩苹果汁从2004年到2006年世界消费量由67万吨增加到167万吨，2007年达到190万吨，加工能力由2002年的80万吨增加到2007年160万吨，市场缺口达30万吨占15％以上，价格也由2004年的平均600美元／吨上涨到2007年的1600美元／吨，吴忠茂源果汁出口俄罗斯的2000吨果汁达2100美元／吨。丰厚的利润带动了力口工业的发展。由于我国苹果力口工业的后发优势，新建厂起点很高，设备精良、工艺先进、产能较大，已成为世界主要的浓缩苹果汁的加工基地。据统计到2007年全国产量达到110万吨，占世界产量的68．7％，出口量达100万吨，占世界贸易量的62．5％。国内消费市场也逐年增加，据资料显示，全国果汁消费量2002年仅为3万吨，2006年为5万吨、2007年达8万吨，增长速度非常快，如果以每人消费1公斤果汁计算，全国消费量将达130万吨，市场十分广阔。

三、红寺堡发展高酸苹果的必要性、优势及问题

(一)必要性

1、是合理配置水资源，调整产业结构的需要。红寺堡属扬水灌区、水资源相对较缺，灌溉成本较高，在群众基本解决温饱的前提下，通过减少粮食种植面积，发展水少、效益高的苹果产业，既可节约灌溉用水，又可调整农业结构，缓解用水矛盾，扩大灌溉面积，提高水资源利用及经济效益。

2、是增加农民收入发展县域经济的需要。在红寺堡地区种粮产值每亩不足1000元，除去直接成本所剩无几，而种植高酸苹果进入盛果期后，每公斤按1．0计，亩产值至少在3000元以上，是种粮的3倍以上，对促进县域经济发展，增加农民收入有重要的意义。

(二)优势

1、党委、政府重视、政策优惠。为加快苹果产业发展、红寺堡党委、管委会出台了关于加快红寺堡林果产业发展的实施意见，制定了发展规划，明确责任、层层签定责任书，对发展苹果的群众、企业除承担绝大部分苗木以外，每亩补助50元。低于作物种子费的优惠政策，调动群众发展的积极性。

2、土地资源丰富。红寺堡是全区目前土地资源相对丰富的地区之一，且以农田为主，便于调整结构发展经济林，形成规模化布局、专业化生产，同时可将种植苹果等经济林所节约水，用扩大耕地面积，为发展拓展空间。

3、自然条件优越适宜发展高酸苹果。宁夏地处内陆干旱少雨、光照充足，昼夜温差大，果实含糖、含酸量高，苹果病虫害少，具有生产高档果汁得天独厚的条件。一是同一品种含糖量、含酸量均比陕西、山东高，由其是含酸量高出1倍以上，这是近年来国内知名果汁企业纷纷投巨资来宁建厂的主要原因。二是由于病虫害相对减少，防治相对容易，防治成本低、农残少，为生产绿色果品、有机果品创造了条件，可大大提升果汁质量，适应国际市场对食品质量安全的要求，对全面提高市场竞争力有极为重要的意义。

4、区位优势、后发优势明显。红寺堡距吴忠茂源果汁和中宁恒兴果汁厂，距离均不足50km，处于果汁加工原料供应的最佳距离，具有明显的区位优势。红寺堡是宁夏的苹果新作区，无论是在栽植观念上，还是栽培技术上，都属空

白，受传统观念和技术经验的约束小，便于引导。只要定位准确，措施得力，就能充分借鉴前人的经验，不走弯路或少走弯路，实现高起点、高标准、高效益。

5、市场广阔，竞争力强。通过国内外市场需求和宁夏发展高酸苹果的有利条件分析，我觉得可以得出这样的结论，首先苹果汁市场需求旺盛、发展前景良好，加上宁夏苹果含糖、含酸高的优势，具有很强的竞争力。其次苹果耐贮性好，便于二家一户经营，具有很强的带动力，再次前期可作现有果汁企业的原料基地，条件成熟后自建企业，有很大的发展空间。

(二)存在主要问题

1、发展定位与实际运作的矛盾比较尖锐。一是极为薄弱苗木基础与大发展的矛盾十分尖锐。由于苗木奇缺，在发展中，无法按照高酸苹果的发展定位来选择品种，无法摆脱有啥苗栽啥树的现象，品种单一，以鲜食为主的富士系等到了88％左右，有的地方连授粉树的配置问题都无法解决。前面谈到，就同一品种而言，由于自然条件的优势，宁夏的含糖、含酸量都优于鲁、豫、晋、陕等老果区，这是我们当前吸引国内知名品牌的优势，但随着老果区以加工为主的高酸苹果的发展，这种优势会很快丧失殆尽，以已之下驷、对人之上驷，其有不败之理，这是我们必须高度重视的问题。据2006年以来我们对宁夏现苹果含酸量的测定结果来看，20个品种中滴定酸含量大于等于0．4％的14个占70％，大于等于0．6％11个占55％，这中间不含我们一至看好的国光(0．553％)、(黄元帅0．43％)，换言之，就是国光、黄元帅加工的浓缩果汁含酸量达不到3．50g几，难进高档果汁之列。而富士含酸量仅为0．28％，浓缩果汁含酸量仅1．6g几，免强达到出口标准。因此品种选择的重要性是不言而喻的。二是准备不充分，基地建设质量不高。绝大多数地段，没有严格按照的大穴培肥的要求进行整地施肥、影响了建园质量，影响了早果丰产目标的实现。

2、群众发动不充分，发展高酸苹果的积极性没有真正的调动起来，管理情况令人堪忧。由于受群众积极性的影响，管理水平和成活率、生长量的差异十分显著，据红寺堡调查今春栽植的5．04万亩苹果中，成活率85％以上的3．48万亩，仅占69％，40—84％1．08万亩，占21．4％，40％以下的0．48万亩，占9．5％。如太阳山镇柳泉村三十支，2008年新栽的600多亩苹果，由于群众发动充分、组织的好，栽植质量高、套种规范、管理精细，成活率达到85％以上，长势很好，而南川乡红沟滩村，则由于群众认识不到位，不能严格按技术要求栽植管理，存在问题较多，一些地块成活率不足40％，长势也较差，象这样的园片是很难做到适龄结果，早期丰产的。重栽轻管是长期以来存在的突出问题，也是制约经济林产业发展的问题，必须引起高度重视，只有解决好这个问题，苹果产业的发展才能实现高效益。

3、技术力量严重不足，服务急待加强。由于红寺堡属吊庄移民区，不仅绝大多数群众没有栽培苹果的经历和经验，就技术人员来讲，有苹果栽培经验的人也是曲指可数，据了解全管委会有技术人员20名，直接从事过苹果栽培的技术人员仅2名这与大发展的形势极不相称。技术人员不足必然影响服务体系

建设速度和服务质量的提高。

三、几点建议：

(一)坚持以科学发展观指导苹果产业发展。红寺堡苹果产业的发展，首先要解决的是发展方向和实际实施的矛盾问题，要准确定位。如前所述，我们的规划是高酸苹果，但实际上栽的却不是高酸苹果，据了解今年红寺堡调入苹果苗192万，其中富士系120万、秦冠40万、元帅系10万、嘎拉2万、奥州青苹20万。

如把嘎拉也列入加工品种算的话，力口工品种仅占11．5％、88．5％的品种均是鲜食品种，很显然与发展定位极不相符，退而言之，如定位是鲜食品种，则晚熟品种比例占到94％、品种结构不尽合理。从发展高酸苹果的方向来考虑，我个人认为7—8月加工的品种早捷、艾达红、奥登堡、瑞林、瑞月、早生旭、夏香等早中熟品种为主，应占20—25％；8—9月加工的品种以红玉、乔纳金、丹霞、金帅、金矮生、昊红、瑞星、凯威等中晚熟品种为主占30—35％；10—11月力口工的品种以小国光、红科普、倭锦、澳州青苹、粉红女士等晚熟品种占35—40％，形成早、中、晚合理搭配、延长榨期。只有通过准确定位、科学规划，特别是确定品种结构及比例，才能保证这一产业健康发展。

(二)狠抓育苗工作夯实发展基础。根据目前实际情况，育苗应采取二条腿走路的方针。一是自己建育苗基地，为今后发展打基础；二是通过招标方式，选择技术力量强、信誉好、有实力的企业、育苗专业户实现定单育苗，由管委会业务部门根据总体规划提出所需苗木品种数量，由育苗企业或专业户负责培育，解决目前发展急需苗木的问题，保证发展质量。

(三)严把质量关，确保建园质量。几十年苹果栽培的实践证明，建园质量高低是能否早果早产的关键，高起点、高标准建园是苹果产业发展的保证。首先是坚持推广大穴培肥，改良土壤技术，为果树生长发育创造良好的条件。栽植前先在定植穴上挖1xlxlm的大穴，每穴施腐熟的有机肥25kg，灌水沉实后备用。由于苹果树和庄稼不一样一经栽植立地数十年，事先不进行土壤改良今后改良难度会更大、投资多多。同时不利于幼树生长。其次是要选用良种壮苗。良种壮苗的标志是品种要优良根系发达、苗干端直、地径粗度不少于1．0cm，苗高不小于

1．2cm，嫁接口愈合良好，木质化程度高，无病虫害的二年生苗，坚决杜绝用三当建园。再次是要坚持苗干沾石腊保水剂、根系沾生根粉、栽后灌水覆膜等综合措施的应用，确保成活。

(四)加强技术培训，迅速壮大技术队伍。要采取定人员、定时间、定内容、定考核指标等硬措施，利用示范园建设与以师带徒相结合、传统教学与电化教学相结合、理论与实践相结合、重视田间指导等办法，层层开展科技培训，实现建园与育人同步，确保县有专家、乡(镇)有技术骨干、村有技术人员、户有明白人的目标，为强化管理奠定人力资源基础。

(五)狠抓示范样板、典型引路。我国80年代、90年代抓苹果发展时最成功的一条经验，就是层层抓示范样板园的建设，一个样板园，带动一大片。要采取领导带头、定人员、定责任、定目标、定考核办法的措施抓好示范园的建设，引导管理水平的提高。