牛 奶 基 础 知 识2_基础知识

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牛 奶 基 础 知 识

（二）1、“国际牛奶日”是由德国促进牛奶消费者协会在20世纪50年代最早提出，后被国际牛奶业联合会采纳，并将每年5月的第三个星期二确定为“国际牛奶日”，沿用至今，以此向消费者介绍奶业生产、牛奶营养和对人体健康的重要性，推动世界奶业的发展。

2、根据德国食品协会发表的报告，显示一周岁以内的婴儿，不宜用牛乳喂养，他们最理想的食品应该是母乳，除此之外，就是专门喂婴儿的婴儿食品。

3、几乎所有的人都知道，牛奶对我们的身体是有好处的，它可以使我们强壮和有健康的骨骼。但根据科学家近期的研究显示，牛奶在控制血压和促进减肥方面的作用，还超过了使我们保持健壮骨骼的作用。

4、婴儿断母乳后，不要断牛奶。婴幼儿正常生长发育，需要营养丰富、容易消化吸收的食物，牛奶或奶粉是最理想的。

5、李时珍著有“服乳歌”：

仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。

五行酿出真醍醐，不离人间处处有。

丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。

清晨能饮一升余，返老还童天地久。

6、喝完牛奶要马上喝白开水冲掉附着在喉咙上的牛奶，奶类含某种酵素，会让喉咙黏膜干燥，黏膜无法保护喉咙，会产生不适。

7、我的女儿因怕胖而拒绝喝学生奶，喝奶真的能引起发胖吗？

乳脂肪是牛奶中的重要营养成分之一，它能为人体提供一定的热量，1g脂肪被人体吸收能释放9千卡热量。如果儿童每天喝500ML奶，能为身体提供140千卡左右的热量。而儿童在身体生长发育期每天大约需2500千卡热量，因此喝牛奶不会引起孩子发胖。

8、学生奶计划启动时间

2000年10月30日，中宣部、农业部联合在北京召开了“学生饮用奶计划”专题新闻发布会，标志着“学生饮用奶计划”在全国正式启动，也标志着坚持改革开放的中国已加入世界实施“学生饮用奶计划”国家的行列。

9、目前国家《生鲜牛乳收购标准》对于乳制品中的细菌总数标准为50万/ML，欧盟的标准为20万/ML。燕塘牛奶的收购标准是按照欧盟标准进行的。

10、日本研究员发现，每天饮用发酵牛奶可以降低高血压患者的血压。

11、酸奶不宜与某些药物同食

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，所以不宜与酸奶同食。

12、关爱孩子，呵护每一朵祖国的花朵，让他们快乐成长，是燕塘乳业有限公司近半个世纪一直的致力追求。

早在1985年燕塘乳业有限公司就率先在广州市为中小学校、幼儿圆供应学生奶，十多年来一直将社会效益放在首位，坚持优质、廉价的原则，深受广大师生、家长的欢迎。

为了配合国家“学生饮用奶计划”，燕塘乳业有限公司精心研制开发了纯牛奶、甜牛奶、草莓牛奶、朱古力牛奶、乳酸奶共五个品种，花式品种多样，口感风味至佳，是学生加餐的首选食品。

13、燕塘高钙牛奶是在新鲜牛奶中加入天然乳钙，经先进工艺加工而成。乳钙的Ca、P比与人体骨骼的Ca、P相当接近。对人体来说，乳钙的吸收率、利用率比其他钙源的要高得多，能有效提高骨质密度。

14、燕塘营养早餐奶，由牛奶、鸡蛋、麦片经科学搭配制成，含有丰富优质蛋白质和膳食纤维，让成功的您，享有一个美好的早上。

15、燕塘乳酸菌饮料选用优质原奶，经乳酸菌发酵、杀菌处理而成。富含多种易被人体消化吸收的营养成分，具有营养和解渴二合一功能，是美味可口的健康饮品。

16、HACCP体系是通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。

17、危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在田间。

18、ISO19001规定质量管理体系要求，用于证实组织具有满足顾客要求和适用的法规要求的产品的能力，目的在于增进顾客满意。

19、质量管理的八大原则是指：以顾客为关注焦点；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；与供方互利的关系。

20、管理体系是指建立方针和目标并实现这些目标的体系。

21、HACCP是指危害分析和关键点控制。英文是Hazard analysis and critical control.22、我公司的质量方针是“市场导向，科技领先，质量第一，顾客至上”。

23、顾客满意是指顾客对其要求已被满足的程度的感受。

24、最高管理者应按策划的时间间隔评价质量管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。

25、质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。

26、对食品造成安全危害的可能途径：

1）、原材料 2）、加工过程 3）、生产设备及车间内设施 4）、操作人员的健康 5）、包装 6）、食品的贮运及消费。

27、HACCP的主要精华在七个基本原理中：1）危害分析 2）确定关键控制点 3）监控措施 5）建立纠偏措施 6）记录保持措施 7）审核（验证）措施。

28、如何加热牛奶？

牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。你若需要饮用热奶，则可对牛奶进行适当加温，方法有几种：

1）、放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸； 2）、微波炉加热，新鲜屋盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层； 3）、用热水浸泡加热，将牛乃放入50℃左右的温水中浸泡5—10分钟即可，热水温度不宜过高。

29、5S是指“整理、整顿、清扫、清洁、素养”。30管理是指指挥和控制组织的协调的活动。

31、我公司的质量目标是：

1）、产品抽样合格率达到98.7%以上，出厂抽检合格率达到100%。2）、客户有效投诉率不超过二十万分之一。3）、客户投诉反馈率99%以上。4）、客户满意度达80%以上。

32、关键控制点、CCP critical control point是指

能够施加控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平是必需的某一步骤。

33、我公司食品安全方针是

建立安全的供应链，完善安全管理体系，确保产品安全。

34、我公司食品安全目标是 1）、安全事故零概念；

2）、出库成品理化及微生物指标合格率达到100%； 3）、CCP点监控有效率100%； 4）、紧急纠偏有效率100%。