关于开展餐饮服务食品安全示范县示范单位创建工作的_食品安全示范县创建
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关于开展餐饮服务食品安全示范县示范单位创建工作的歙县药监局2010-09-08 11:22:10歙县药监局
关于开展餐饮服务食品安全示范县示范单位创建工作的通知
各餐饮服务单位：
为深入开展餐饮服务环节食品安全专项整治，进一步强化餐饮服务食品安全责任，规范诚信文明经营，营造安全放心的饮食消费环境，提升全县餐饮服务食品安全保障水平，促进社会经济和谐发展，根据国家食品药品监督管理局和商务部印发关于《餐饮服务食品安全百千万工程建设指导意见》的精神，决定在全县开展餐饮服务食品安全示范县示范单位创建工作，现将有关事项通知如下：
一、示范创建单位
根据国家食品药品监督管理局和商务部联合制定的“餐饮服务食品安全示范单位的基本标准”，结合我县实际，经研究决定，歙县行政中心、北岸镇人民政府、黄山歙县披云山庄有限公司、歙州学校、大自然酒楼、黄山振龙电源有限公司等6家单位为我县机关、企事业单位、学校食堂和宾馆、餐馆餐饮服务食品安全首批示范创建单位。
二、示范单位基本标准
（一）诚实守法规范经营。依法取得餐饮服务许可，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》。
严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，能有效控制食品安全风险，全面承担食品安全责任，执行食品安全监督量化分级管理规定，达“B”级以上。
从业人员食品安全管理规范，配备符合要求的专职或兼职食品安全管理人员，积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法。
（二）健全并有效实施食品安全管理制度。严格执行采购查验和索证索票制度，严把质量准入关，不采购、经营和使用《食品安全法》明令禁止的食品，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%。开展职工食品安全知识培训，建立从业人员健康档案和培训档案，从业人员健康证持证率达到100%。
（三）积极配合食品药品监管部门的监督检查，严格履行承诺，接受社会监督，认真对待、诚恳接受、及时处理消费者投诉和纠纷。
（四）制定食品安全事故应急处置制度并认真执行，按规定及时报告相关信息。
（五）有针对性的开展食品安全知识宣传，及时公开上级主管部门发布的食品安全重大信息、消费警示和提示。
（六）经营场所内外环境整洁卫生，物品摆放整齐有序，文明经营，诚实守信，热情服务，无违法违规行为。
（七）近三年来未发生食物中毒事件。
三、工作安排
为充分发挥示范单位在餐饮服务食品安全示范单位创建活动中的示范、引领、带动作用，特对示范单位创建工作作出如下安排：
（一）宣传部署阶段(2010年8月底至9月上旬)
各创建单位对照示范点基本标准，结合本单位实际，制定餐饮服务食品安全
示范点创建工作实施方案，成立组织，细化措施，明确要求，落实责任，加强从业人员法律法规和餐饮管理基本知识、基本技能的培训，使他们了解餐饮服务食品安全示范单位的基本标准，要求创建单位的从业人员培训率达100%。要利用会议等多种形式广泛开展宣传活动，大力宣传《食品安全法》等法律法规，宣传创建食品安全示范点、示范单位的重要意义，营造良好的创建氛围。
（二）组织实施阶段(2010年9月上旬至10月底)
根据创建工作总体要求，对照标准，建立健全各项管理制度，认真落实岗位责任制，全面执行餐饮服务食品安全操作规范，在上级主管部门的监督指导下，扎实有效推进示范点创建工作。
（三）考核申报阶段(2010年11月)
2010年11月底前，组织人员对本单位的创建工作逐项进行自查、考核，在认真总结创建工作的基础上，整理档案，补缺补差，迎接县局考核验收。
四、工作要求
（一）提高认识，加强领导。餐饮服务食品安全示范创建工作是实施食品放心工程，开展“百城万店无假货”活动的有效载体，各创建单位要加强行业自律，进一步增强安全意识、自律意识和社会信用意识，推进诚信体系建设。要把创建活动作为引导企业自律、方便社会监督、优化消费环境的重要措施，统一思想，精心组织，扎实推进。
（二）注重实效，大胆创新。要结合本单位实际制定创建计划，务求使创建措施落到实处。要积极创新示范工程建设的方式和方法，定期收集、汇总、处理消费者的意见和建议，及时研究解决创建过程中出现的新情况、新问题。
（三）典型带动，整体提高。示范创建单位要切实发挥餐饮安全示范的引领带动辐射作用，发挥好引领带动效果，积极推进我县食品安全示范工程建设工作，使示范工程创建活动在更大范围、更宽领域、更深层次开展，不断提高餐饮服务食品安全水平，积极推进餐饮服务食品安全示范县创建工作。
二〇一〇年九月八日
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