职工食堂管理办法_机关职工食堂管理办法
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职工食堂管理试行办法
一、基本原则
1、职工食堂是公司为职工解决就餐的服务机构，属于职工福利设施。其经营原则是：“只收取食物成本费，保持不盈不亏。”
2、职工食堂的基本任务是：解决职工就餐，方便客户就餐，接待客人就餐。
3、公司对职工食堂实行部分补贴。其项目是：厨具、工作人员工资、食堂所用水、电、汽和煤等，以上费用在福利费中列支。
4、职工食堂由人事行政部代表公司进行全面管理，由财务部执行财务监督，并不定期参与盘存。
二、工作人员
1、人员编制：营销淡季（每年11月至次年4月）设兼职负责人及厨师1人，保管员兼服务员1人，共2人。营销旺季增加一人或三人实行轮岗(主厨不轮岗，其他2人进行轮休，各3个月)。
2、工作人员基本条件：
（1）思想素质好，廉洁奉公；
（2）热爱通威，忠于通威；
（3）热爱本职工作，服务意识强；
（4）身体健康，符合《食品卫生法》的要求；
（5）负责人兼厨师，男性，三级以上厨师证书，会红案、白案厨艺，年龄25-50岁，具有一定的核算能力；
（6）服务员，女性，年龄18-35岁。
3、职责及工作标准与要求：
（1）负责人兼厨师：
① 全面负责食堂的管理工作；
② 负责食堂人员管理和日常考核工作；
③ 食堂内部物资帐目的管理。所有食堂用具建立台帐，低值易耗品的损耗报人行部
备案。损坏或丢失照价赔偿。
④ 服务工作；
⑤ 负责食堂购进的物资质量；
⑥ 负责日常成本核算工作。
（2）保管兼服务员：
① 菜票的收取工作食堂购进物资的质量、数量验收工作；
② 协助作好服务工作。
4、工资待遇：
（1）负责人兼厨师：900元/月；
（2）勤杂工：600元/月。
（3）保管员兼服务员：400元/月，双休日及节假日加班，厨师按15天，助厨按12元/
天，保管兼服务员按10元/天。
5、管理办法：
（1）食堂工作由人事行政部安排外勤直接监督管理；
（2）食堂工作人员为公司的临时性工作人员，参与公司各种奖金分配及享受劳保福利，分配标准参照工人标准。
（3）食堂人员严格执行公司的管理制度，必须参加每周的升旗仪式和公司通知的其它
活动。
6、岗位考核：详见《食堂工作考核办法》。
7、食堂工作人员应交纳风险金，其数额为：负责人兼厨师1000元；其余人员500元。
三、核算与管理
1、财务部协助食堂的帐务管理及物资盘点工作。
2、人事行政部和民主生活小组负责对食堂进行监督管理。民主生活小组每月25日召开一次会议，汇集广大员工意见，研究改进措施。
3、人事行政部内勤负责菜票的出售工作。售票时间为每周一、三、五及二、四中午12：00至12：30。菜票按流通量启用，未启用部分必须在财务部监督下封存或启封。
4、职工在食堂就餐，凭菜票购买饭菜，米饭实行每人每餐0.5元，早餐稀饭0.1元包干就餐。
5、食堂每月25日扎帐，由人事行政部、财务部和民主生活小组派人参加盘存。28日前由财务部向总经办及民主生活小组报出结果并公布，要求每月盈亏平衡点保持在±200元以内。
6、食堂工作人员每人每月交100元生活费，就餐不得搞特殊（如单独小炒等）。
7、公司客户凭客餐券就餐。
8、食堂饭菜价格，由人事行政部、财务部和民主生活小组共同协商后，按不亏损的原则定价。若因季节或气候原因导致原料价格上涨，可随时调整饭菜价格。
9、物资采购：
（1）食品采购由负责人兼厨师制定采购计划，由民主生活小组派人和食堂人员一起参与采购。采购量原则上控制在当天购买当天使用，尤其是肉品类，不允许大量积压库存，以确保食品的新鲜度。非临时性采购（指公司临时安排的客餐与特殊原因需增购的菜品）一般情况下不允许商贩送货上门。由保管对采购回来的食品进行验收，并对数量、质量负责。大宗原料如米、油、面等由人行部专人进行监督采购。若发现虚报冒领、以次充好、吃回扣和不正常的短少现象，则按所发生金额的10倍进行处罚，并予以开除。
2、凡属公司对食堂需增加的炊具用品，由负责人统一填《购物申请单》报公司批准后方可购买，不允许先斩后奏。
11、公司一次性借给食堂负责人相当于本人风险金数额的流动周转金。
12、流转及牵制程序：
（1）由人行部安排非食堂人员专人建帐。
（2）食堂工作人员定期（服务员、保管员）（每日交票为佳）将收到的相关票据上交食
堂帐务专管员。
（3）人行部食堂专管员每日做好票据核检和日常菜票出售工作，并及时做好帐务记录。
（4）食堂工作人员月生活费（标准为100元/月.人）直接作为食堂收入交到人行部专
管员处。
（5）食堂日常购物款，由食堂负责人到人行部食堂帐务专管员处领取。
（6）公司财务部不定期参与食堂物资盘存。每年至少对食堂经营情况进行一次核查。
（7）菜票作为饭菜交易的唯一凭证，严禁私自买餐票或与员工直接现金交
易，如调查属实，给予发生金额10倍罚款或开除。
（8）严禁打人情饭，如调查属实，发现一次处以50元罚款。
14、食堂应加强所有物资的管理，不准任何人将食堂的物资（食品）带离食堂。违者将给予10-1000元的处罚或开除。
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二00八年元月
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