食堂卫生责任书_食堂卫生安全责任书

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食堂卫生、安全，责任书

为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书：特签定本责任状：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。(非打饭时间教师不得入内，不得接待亲友)

3、督促食堂工作人员做好食堂的清洁卫生，做到容器清洁，刀不生锈，菜板不霉，加工台面干净，碗勺清毒，冰箱定时化霜，生熟食品分开存放。

4、做好每天食品留样、登记工作

5、用适当方法做好防蝇、防鼠工作。

6.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8、不得给幼儿吃过夜、变质食品。

9、食堂工作人员要定期检查身体，持“健康证”上岗。炊事员要有高度的安全责任意识。工作结束，调料要加盖，工具、用具、工作台、桌面、地面要清扫干净。离开时检查门窗水电是否关好，做到人走火灭。

10、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

11、食堂工作人员进入食堂，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、进入厕所。

12、食堂工作人员定时给幼儿烧好开水，并送到各教室。

13、不得私带厨房任何物品回家。

14、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切后果由当事人承担。以上条款认真执行，如有失职，将追究责任。

厨师（签字）：幼儿园（签字）：

2011年9月7日