职工食堂管理办法_机关职工食堂管理办法

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职工食堂管理办法

为规范职工食堂管理，提供优质后勤服务，特制定本办法。

一、职工食堂管理委员会组成及职责：

主任：由分管行政部领导担任。

成员：由行政部、财务部、安技部、储配部、送货部有关人员组成。委员会下设行政部挂靠行政部。

职责：监督、管理食堂工作；收集综合职工对食堂管理、饭菜烹调质量、价格、卫生等方面提出的合理化建议，并监督实施。

二、职工食堂服务对象：

全体干部职工及其直系家属、借调人员、单位接待的客人。

三、职工食堂从业人员配置：

1、配备食堂管理员（兼职）一名，由行政部委派。食堂管理员工作责职：指导和调度食堂的全面工作，对食堂的采购、食品卫生、食堂环境、安全工作和食堂账务工作进行监督管理。

2、配备食堂总务一名，由行政部委派。食堂总务工作职责：对食堂采购的物品进行验收，办理入库、出库的登记手续；登记食堂相关台帐，编制各项报表资料；办理现金充值缴费和报账工作；配合食堂管理员实施日常监督管理。

3、配备食堂厨师班组若干名，用工方式：劳务派遣制，由单位和劳务派遣单位签订《劳务派遣协议书》，并按双方的约定对食堂厨师班组的工作进行管理。有主厨具体负责厨师班组的人员管理和具体事务处理，特别是食堂的安全、保洁、食品质量、食品卫生的管理。

职工食堂从业人员应持有效的健康合格证，并每年体检一次。凡患有有碍食品卫生的传染病者应予调离食堂岗位。

四、具体管理规定：

1、职工食堂为非盈利性福利机构，实行零利润经营，要求基本做到收支平衡。职工食堂设备维修费、水费、电费、煤气费及其他办公费用由单位负担。

2、职工用餐管理：

（1）职工用餐采用自由选择方式，食堂每日公布菜谱、价格，就餐人员持“用餐卡”消费，一律不得使用现金。

（2）申领用餐卡须填写审批单，经食堂管理员审核，报行政部主任审批方可发卡。

（3）“用餐卡”帐户金额不足，应及时充值，每次充值金额以百元为单位。

3、客餐管理：

（1）自助餐式客餐：标准价格早餐5元，午餐、晚餐10元，品种由客人自选。

接待审批流程：接待部门填制《自助式客餐审批单》报行政部负责人审核，发放《职工食堂自助客餐接待卡》（每人一卡），客人凭卡到食堂用餐。每月底由行政部统一结算。

（2）桌餐式客餐：

接待审批流程：接待部门填制《接待审批单》报行政部，行政部负责人开具《桌餐式客通知单》告知食堂进行安排，食堂列出菜谱、价格。每月底，食堂汇总《客餐通知单》和菜单报行政部，由行政部统一结算。

桌餐式客餐标准原则上控制在用餐人数5人以下（含）每人每餐50元，5人以上每人每餐40元。接待部门安排桌餐式客餐应提前两小时以上通知行政部，否则不予安排。严禁食堂私自安排客餐。

4、职工食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结。每半年，由食堂管理委员会派员进行全面的帐务检查。每日应公布采购物品的数量、价格，每月应编制收支明细帐表，向职工食堂管理委员会报告，并于每月15日前公布，接受监督。

5、食堂从业人员应严格执行《职工食堂采购管理制度》、《职工食堂仓库管理制度》、《职工食堂厨房管理制度》。违规者第一次警告，第二次处罚当月工资总20％，第三次扣发当月工资，并坚决予以辞退。

五、本办法自文发之日起执行。